갈비양념 닭다리살 조림
ID: 8798e8ac...
닭다리살을 참기름에 고소하게 구워 기름을 뺀 뒤, 달콤 짭조름한 갈비양념에 졸여낸 요리입니다. 찜닭보다 맛있고 갈비찜보다 만들기 쉬워 아이부터 어른까지 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
닭다리살의 물기를 제거하고 칼집을 낸 후 소금과 후추로 밑간합니다. → 채소들을 썰어두고 간장, 흑설탕, 맛술, 마늘, 대파, 물을 섞어 양념장을 만듭니다. → 팬에 참기름을 두르고 닭다리살을 껍질 쪽부터 노릇하게 구운 뒤 기름을 닦아냅니다. → 양념장과 양파를 넣고 강불에서 조리다가 반쯤 줄면 고추를 넣고 마저 조립니다. → 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름과 통깨로 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리살의 물기를 제거하고 칼집을 낸 후 소금과 후추로 밑간합니다. → 채소들을 썰어두고 간장, 흑설탕, 맛술, 마늘, 대파, 물을 섞어 양념장을 만듭니다. → 팬에 참기름을 두르고 닭다리살을 껍질 쪽부터 노릇하게 구운 뒤 기름을 닦아냅니다. → 양념장과 양파를 넣고 강불에서 조리다가 반쯤 줄면 고추를 넣고 마저 조립니다. → 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름과 통깨로 마무리합니다.
소개
닭다리살을 참기름에 고소하게 구워 기름을 뺀 뒤, 달콤 짭조름한 갈비양념에 졸여낸 요리입니다. 찜닭보다 맛있고 갈비찜보다 만들기 쉬워 아이부터 어른까지 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
단계 1
닭다리살을 흐르는 찬물에 가볍게 씻은 후, 키친타월로 눌러 물기를 완전히 제거해 줍니다.
단계 2
닭다리살의 두꺼운 살코기 부분에 2~3번 칼집을 내주고, 크기가 크고 두꺼운 경우 껍질 쪽에도 칼집을 내줍니다.
단계 3
손질한 닭다리살에 소금과 후추가루를 고루 뿌려 밑간을 한 후 약 10분간 재워둡니다.
단계 4
양파 150g은 얇게 채 썰고, 풋고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
단계 5
볼에 양조간장 4스푼, 흑설탕 2스푼, 맛술 5스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 대파 1/2컵, 물 100ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 갈비양념장을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
간장 조림 요리에는 백설탕보다 흑설탕을 사용해야 특유의 풍미와 먹음직스러운 짙은 색감이 잘 살아납니다.
참기름은 발연점이 낮아 쉽게 타지만, 구울 때 닭껍질에서 나오는 기름과 섞이면서 타지 않고 닭의 잡내를 잡는 효과를 줍니다.
닭을 구울 때 수분과 기름이 만나 많이 튈 수 있으므로 반드시 뚜껑이나 덮개를 덮고 구워주세요.
밥에 비벼 먹는 것을 선호한다면 국물이 자작할 때 불을 끄고, 닭고기 자체의 진한 맛을 원한다면 바짝 졸여줍니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...