쉬운 닭볶음탕
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복날 보양식으로 제격인 매콤하고 칼칼한 닭볶음탕 레시피입니다. 복잡한 과정 없이 한 냄비에 양념장과 재료를 넣어 아주 쉽고 간단하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
닭을 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤 생강채와 뜨거운 물로 데쳐 잡내와 기름기를 제거합니다. → 감자, 양파, 표고버섯, 대파, 고추 등 채소를 큼직하게 썰어 준비합니다. → 냄비에 다시마 육수를 끓인 후 간장, 고춧가루 등 양념 재료를 넣어 양념 국물을 만듭니다. → 끓는 국물에 감자, 닭, 채소를 넣고 뚜껑을 연 채 센 불에서 5분 끓인 뒤, 뚜껑을 닫고 중불에서 15분 끓입니다. → 떡과 고추를 넣고 약불에서 5분 더 조린 후 참기름과 통깨로 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭을 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤 생강채와 뜨거운 물로 데쳐 잡내와 기름기를 제거합니다. → 감자, 양파, 표고버섯, 대파, 고추 등 채소를 큼직하게 썰어 준비합니다. → 냄비에 다시마 육수를 끓인 후 간장, 고춧가루 등 양념 재료를 넣어 양념 국물을 만듭니다. → 끓는 국물에 감자, 닭, 채소를 넣고 뚜껑을 연 채 센 불에서 5분 끓인 뒤, 뚜껑을 닫고 중불에서 15분 끓입니다. → 떡과 고추를 넣고 약불에서 5분 더 조린 후 참기름과 통깨로 마무리합니다.
소개
복날 보양식으로 제격인 매콤하고 칼칼한 닭볶음탕 레시피입니다. 복잡한 과정 없이 한 냄비에 양념장과 재료를 넣어 아주 쉽고 간단하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
단계 1
토막 난 닭을 볼에 담고 물을 약간 채운 뒤 굵은소금 1큰 술을 뿌려 바락바락 주물러 핏물과 불순물을 제거하고 찬물에 깨끗이 씻어 건져냅니다.
단계 2
씻은 닭에 생강채 1큰 술을 넣고 고루 버무린 후, 펄펄 끓는 뜨거운 물을 끼얹어 데쳐 겉기름을 빼고 바로 찬물에 헹궈 건져냅니다.
단계 3
감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 4등분한 뒤 물에 담가 전분기를 빼고, 양파도 큼직하게 썹니다. 대파는 3cm 길이로 썰고 생표고버섯은 4등분합니다. 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썹니다.
단계 4
냄비에 물 5컵과 다시마 2장을 넣고 불을 켜서 5분간 끓인 뒤 다시마를 건져내어 다시마 육수를 만듭니다.
단계 5
끓는 다시마 육수에 진간장 6큰 술, 고춧가루 5큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 설탕 2큰 술, 매실청 2큰 술, 맛술 2큰 술을 넣어 한소끔 끓여 양념 국물을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
닭을 세척할 때 굵은소금을 사용하면 뼈 사이사이에 있는 불순물과 핏물을 깨끗하게 씻어낼 수 있습니다.
뜨거운 물을 붓기 전에 닭을 생강채에 버무려 놓으면 뜨거운 열기가 가해지면서 생강 향이 배어 잡내를 완벽히 차단합니다.
닭과 부재료를 넣고 첫 5분은 반드시 뚜껑을 열고 센 불에서 끓여야 남아있는 닭의 잡내가 증기와 함께 날아갑니다.
마지막에 자작하게 남은 국물에 삶은 중면을 넣어 비벼 먹으면 별미로 즐기실 수 있습니다.
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