닭볶음탕
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닭을 비린내 없이 깔끔하게 데쳐내고 식용유와 청주로 한 번 볶아내어 깊은 풍미를 살린 칼칼하고 달콤한 닭볶음탕 레시피입니다. 감자가 부서지지 않게 조리하는 팁과 입맛 돋우는 양념의 황금 비율을 소개합니다.
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🍳 요리 흐름
닭을 끓는 물에 한 번 데쳐낸 뒤 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다. → 감자, 양파, 대파, 고추를 알맞은 크기로 썰어 준비합니다. → 웍에 닭을 넣고 식용유와 청주를 더해 볶아 잡내를 날린 후 감자와 물을 붓습니다. → 간장, 마늘, 고춧가루, 고추장, 굴소스, 올리고당을 넣어 강불에서 끓이다가 양파와 고추를 넣고 중약불로 졸입니다. → 대파를 넣어 약불에서 2분간 뜸을 들이고 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭을 끓는 물에 한 번 데쳐낸 뒤 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다. → 감자, 양파, 대파, 고추를 알맞은 크기로 썰어 준비합니다. → 웍에 닭을 넣고 식용유와 청주를 더해 볶아 잡내를 날린 후 감자와 물을 붓습니다. → 간장, 마늘, 고춧가루, 고추장, 굴소스, 올리고당을 넣어 강불에서 끓이다가 양파와 고추를 넣고 중약불로 졸입니다. → 대파를 넣어 약불에서 2분간 뜸을 들이고 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.
소개
닭을 비린내 없이 깔끔하게 데쳐내고 식용유와 청주로 한 번 볶아내어 깊은 풍미를 살린 칼칼하고 달콤한 닭볶음탕 레시피입니다. 감자가 부서지지 않게 조리하는 팁과 입맛 돋우는 양념의 황금 비율을 소개합니다.
단계 1
닭의 불필요한 기름기를 떼어내고 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
단계 2
팔팔 끓는 물에 준비한 닭을 넣고 한 번 데쳐내어 불순물과 기름기를 빼준 뒤, 찬물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐둡니다.
단계 3
감자는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 듬성듬성 썰어줍니다. 대파는 2cm 길이로 송송 썰고, 청양고추와 홍고추도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
단계 4
데친 닭을 웍에 넣고 불을 켜서 수분을 날려주다가 식용유 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
단계 5
청주 3큰술을 부어 잡내를 날려주며 볶아준 뒤, 썰어둔 감자를 넣어 닭고기와 함께 가볍게 더 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
닭을 미리 끓는 물에 데쳐내면 불순물과 과도한 기름기가 제거되어 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
양념을 넣기 전에 식용유와 청주에 닭을 먼저 볶아주면 잡내와 비린내를 완벽하게 잡을 수 있습니다.
감자가 으깨져 국물이 텁텁해지는 것을 막기 위해 재료를 섞을 때는 웍의 바깥쪽에서 안쪽으로 살살 뒤집듯이 저어주세요.
국물이 너무 졸아들지 않도록 중약불로 조절하여 자작한 국물 상태를 유지하는 것이 좋습니다.
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