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심방골주부의 노하우가 담긴 닭볶음탕 레시피로, 닭을 미리 데쳐내어 잡내와 불순물을 제거해 깔끔하고 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 매콤한 양념과 부드러운 닭고기, 포슬포슬한 감자의 조화가 일품입니다.
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닭을 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 씻어 불순물을 제거한다. → 양념장을 만들어 닭, 야채와 함께 볶다가 물을 붓고 10분간 끓인다. → 당근과 꿀을 순서대로 넣고 국물이 배어들 때까지 충분히 졸인다. → 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.
닭을 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 씻어 불순물을 제거한다. → 양념장을 만들어 닭, 야채와 함께 볶다가 물을 붓고 10분간 끓인다. → 당근과 꿀을 순서대로 넣고 국물이 배어들 때까지 충분히 졸인다. → 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.
심방골주부의 노하우가 담긴 닭볶음탕 레시피로, 닭을 미리 데쳐내어 잡내와 불순물을 제거해 깔끔하고 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 매콤한 양념과 부드러운 닭고기, 포슬포슬한 감자의 조화가 일품입니다.
양파는 굵게 채 썰고 대파는 큼직하게 어긋썰기 하여 준비합니다.
냄비에 물을 끓인 뒤 손질한 닭을 넣고 약 2분간 데쳐 기름기와 불순물을 제거합니다.
데친 닭은 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강청, 고추장, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
냄비에 씻어둔 닭과 양념장을 넣고 약 30초간 먼저 볶아줍니다.
닭을 미리 데쳐내면 잡내가 제거될 뿐만 아니라 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
감자가 익으면서 부서질 수 있으므로 너무 자주 젓지 않도록 주의해야 합니다.
꿀이나 단맛을 내는 재료는 마지막 단계에 넣어야 칼칼한 매운맛을 살리면서 풍미를 높여줍니다.
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