바삭한 쌀 닭강정
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쌀가루를 더해 식어도 눅눅해지지 않고 극강의 바삭함을 자랑하는 닭강정 레시피입니다. 매콤달콤한 황금 비율 소스와 부드러운 닭 안심의 조화가 일품으로 온 가족이 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
닭 안심을 한 입 크기로 잘라 염지 재료에 30분간 재워둡니다. → 분량의 소스 재료를 섞어 소스를 만들고, 튀김가루와 쌀가루를 물과 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. → 염지된 닭고기에 반죽을 입힌 후 기름에 두 번 바삭하게 튀겨냅니다. → 팬에 소스를 끓인 뒤, 튀긴 H닭고기와 청양고추를 넣어 빠르게 버무립니다. → 땅콩 분태를 뿌려 가볍게 섞은 후 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭 안심을 한 입 크기로 잘라 염지 재료에 30분간 재워둡니다. → 분량의 소스 재료를 섞어 소스를 만들고, 튀김가루와 쌀가루를 물과 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. → 염지된 닭고기에 반죽을 입힌 후 기름에 두 번 바삭하게 튀겨냅니다. → 팬에 소스를 끓인 뒤, 튀긴 H닭고기와 청양고추를 넣어 빠르게 버무립니다. → 땅콩 분태를 뿌려 가볍게 섞은 후 완성합니다.
소개
쌀가루를 더해 식어도 눅눅해지지 않고 극강의 바삭함을 자랑하는 닭강정 레시피입니다. 매콤달콤한 황금 비율 소스와 부드러운 닭 안심의 조화가 일품으로 온 가족이 맛있게 즐길 수 있습니다.
단계 1
닭 안심을 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라줍니다.
단계 2
자른 닭고기에 소금 3꼬집, 생강가루 0.5티스푼, 다진 마늘 1티스푼, 청주 3스푼, 후추가루 0.5티스푼을 넣고 잘 버무린 뒤, 냉장고에서 30분간 재워둡니다.
단계 3
볼에 설탕 2스푼, 고운 고추가루 1스푼, 다진 마늘 1티스푼, 진간장 1.5스푼, 굴소스 0.5스푼, 케찹 0.5스푼, 고추기름 3스푼, 물엿 3.5스푼을 넣어 섞어 소스를 만듭니다.
단계 4
다른 볼에 튀김가루 40g, 쌀가루 60g, 소금 1꼬집, 물 100ml를 붓고 골고루 섞어 걸쭉한 상태의 튀김 반죽을 만듭니다.
단계 5
재워둔 닭 안심을 반죽에 넣고 잘 섞어 튀김옷을 골고루 입혀줍니다.
재료 목록
중요 사항
뼈 있는 치킨은 집에서 튀기기 힘드므로 부드럽고 다듬기 편한 안심 부위를 사용하는 것을 추천합니다. 껍질을 선호하시면 무뼈 닭다리살(정육)을 사용하셔도 좋습니다.
쌀가루를 100% 사용하면 튀김옷이 너무 딱딱해질 수 있으므로 튀김가루와 적절한 비율로 섞어 주어야 가장 바삭하고 맛있습니다.
튀김가루가 없을 경우 밀가루와 옥수수 전분을 1:1 비율로 섞고 소금 2꼬집을 추가해 사용하세요.
소스에 다진 마늘을 너무 많이 넣으면 마늘 향이 강해져 맛을 해칠 수 있으므로 정해진 소량만 사용해 주세요.
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