달걀볶음밥
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찬밥에 달걀물을 먼저 코팅하여 고슬고슬한 식감을 극대화하고, 신선한 채소와 씻지 않은 김치를 함께 볶아 고소하면서도 깔끔한 맛을 낸 초간단 달걀볶음밥입니다.
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🍳 요리 흐름
찬밥을 가볍게 데우고 달걀은 체에 걸러 알끈을 제거합니다. → 밥에 달걀물 절반과 소금을 섞어 밥알에 얇게 달걀 코팅을 입힙니다. → 식용유와 참기름을 두른 팬에 다진 대파, 양파, 당근, 국물 짠 김치를 볶습니다. → 달걀 코팅한 밥과 청피망을 넣고 센 불에서 수분을 날리며 고슬고슬하게 볶습니다. → 밥을 한쪽으로 몰아 남은 달걀물로 스크램블을 만들어 섞고 불을 끈 뒤 깻가루를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
찬밥을 가볍게 데우고 달걀은 체에 걸러 알끈을 제거합니다. → 밥에 달걀물 절반과 소금을 섞어 밥알에 얇게 달걀 코팅을 입힙니다. → 식용유와 참기름을 두른 팬에 다진 대파, 양파, 당근, 국물 짠 김치를 볶습니다. → 달걀 코팅한 밥과 청피망을 넣고 센 불에서 수분을 날리며 고슬고슬하게 볶습니다. → 밥을 한쪽으로 몰아 남은 달걀물로 스크램블을 만들어 섞고 불을 끈 뒤 깻가루를 뿌려 완성합니다.
소개
찬밥에 달걀물을 먼저 코팅하여 고슬고슬한 식감을 극대화하고, 신선한 채소와 씻지 않은 김치를 함께 볶아 고소하면서도 깔끔한 맛을 낸 초간단 달걀볶음밥입니다.
단계 1
찬밥은 전자레인지에 30초 정도 가볍게 데워 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬해지도록 준비합니다.
단계 2
볼 위에 체를 올리고 달걀 2개를 깨뜨린 후, 젓가락으로 저어가며 체에 걸러 알끈과 불순물을 제거해 부드러운 달걀물을 만듭니다.
단계 3
데운 밥을 볼에 담고 준비해 둔 달걀물의 절반가량을 부은 뒤, 소금을 약간 넣고 달걀물이 밥알 표면에 골고루 입혀지도록 잘 섞어둡니다.
단계 4
팬을 달군 후 식용유 1큰술과 참기름 1/2큰술을 섞어 둘러줍니다.
단계 5
다진 대파 1/4대, 양파 1/4개, 당근 아주 조금, 그리고 씻지 않고 국물만 꼭 짜서 잘게 다진 배추김치 3줄기를 팬에 넣고 나른해질 때까지 센 불에서 달달 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
찬밥은 30초 정도 미지근하게 데워 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 달걀물이 코팅 옷처럼 골고루 잘 입혀집니다.
참기름은 단독으로 가열하면 타기 쉬우므로 식용유와 혼합하여 사용하면 참기름의 발연점을 올려주어 타지 않고 고소한 풍미를 제대로 살릴 수 있습니다.
배추김치는 물에 씻지 않고 양념이 묻은 상태에서 국물만 꼭 짜서 다져 넣어야 김치 고유의 칼칼한 감칠맛이 볶음밥의 느끼함을 잡아줍니다.
수분이 날아가고 고슬고슬한 식감을 내기 위해 볶는 동안에는 계속해서 센 불을 유지해야 합니다.
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