물냉면과 비빔냉면 만능 양념장
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과일의 자연스러운 단맛과 비법 양념의 조화로 냉면 전문점의 맛을 완벽하게 재현한 냉면 양념장 레시피입니다. 물냉면과 비빔냉면에 모두 활용할 수 있으며, 간단한 재료로 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
사과, 배, 양파를 파인애플 주스와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갑니다. → 갈아낸 즙에 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 미원, 다시다, 간장, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. → 양념장을 냉장고에서 1~3일간 숙성시켜 풍미와 농도를 조절합니다. → 끓는 물에 냉면 면을 40초~1분간 삶은 후 찬물에 박박 씻어 물기를 뺍니다. → 그릇에 면을 담고 배 채, 양념장 1 TB, 오이 채, 삶은 계란, 통깨를 올린 후 냉면 육수를 부어 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
사과, 배, 양파를 파인애플 주스와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갑니다. → 갈아낸 즙에 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 미원, 다시다, 간장, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. → 양념장을 냉장고에서 1~3일간 숙성시켜 풍미와 농도를 조절합니다. → 끓는 물에 냉면 면을 40초~1분간 삶은 후 찬물에 박박 씻어 물기를 뺍니다. → 그릇에 면을 담고 배 채, 양념장 1 TB, 오이 채, 삶은 계란, 통깨를 올린 후 냉면 육수를 부어 완성합니다.
소개
과일의 자연스러운 단맛과 비법 양념의 조화로 냉면 전문점의 맛을 완벽하게 재현한 냉면 양념장 레시피입니다. 물냉면과 비빔냉면에 모두 활용할 수 있으며, 간단한 재료로 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
단계 1
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단계 2
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단계 3
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단계 4
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단계 5
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재료 목록
중요 사항
양념장에 들어가는 고춧가루는 떡볶이용 고운 고춧가루가 아닌 한식용 보통 굵기의 고춧가루를 사용하는 것이 좋습니다.
다시다는 국물 요리에 많이 쓰이지만 비빔 양념장에 너무 많이 넣으면 텁텁해지므로 0.5 TB 정량만 넣어 티 나지 않는 감칠맛을 내는 것이 핵심입니다.
양념장은 만든 직후보다 냉장실에서 1~3일 정도 숙성시켜 사용해야 고춧가루가 완전히 불어 겉돌지 않고 맛이 조화로워집니다.
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