초간단 냉면
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단 10분 만에 육수와 고기를 함께 준비하여 만드는 초간단 물냉면입니다. 피쉬소스, 설탕, 식초를 활용해 깊고 시원한 감칠맛의 육수를 직접 만들 수 있으며, 새콤달콤한 무 절임과 부드러운 소고기 고명이 조화를 이룹니다.
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🍳 요리 흐름
무를 필러로 얇게 썰어 식초, 물, 설탕 혼합물에 1시간 동안 절여둡니다. → 냄비에 설탕과 분유를 노릇하게 구운 뒤 피쉬소스를 넣고, 찬물을 부어 육수 베이스를 끓입니다. → 육수에 식초, 대파, 마늘을 넣어 끓이다가 소고기를 익혀 건져내고 육수는 냉동실에서 차갑게 식힙니다. → 삶은 냉면 면을 찬물에 헹궈 그릇에 담고 차가운 육수를 붓습니다. → 절인 무, 소고기, 쪽파 고명을 얹고 취향에 맞게 소금이나 겨자로 간을 하여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
무를 필러로 얇게 썰어 식초, 물, 설탕 혼합물에 1시간 동안 절여둡니다. → 냄비에 설탕과 분유를 노릇하게 구운 뒤 피쉬소스를 넣고, 찬물을 부어 육수 베이스를 끓입니다. → 육수에 식초, 대파, 마늘을 넣어 끓이다가 소고기를 익혀 건져내고 육수는 냉동실에서 차갑게 식힙니다. → 삶은 냉면 면을 찬물에 헹궈 그릇에 담고 차가운 육수를 붓습니다. → 절인 무, 소고기, 쪽파 고명을 얹고 취향에 맞게 소금이나 겨자로 간을 하여 완성합니다.
소개
단 10분 만에 육수와 고기를 함께 준비하여 만드는 초간단 물냉면입니다. 피쉬소스, 설탕, 식초를 활용해 깊고 시원한 감칠맛의 육수를 직접 만들 수 있으며, 새콤달콤한 무 절임과 부드러운 소고기 고명이 조화를 이룹니다.
단계 1
감자 필러(깎이 칼)를 사용하여 무를 얇고 납작하게 슬라이스합니다.
단계 2
슬라이스한 무에 식초 1/4컵, 물 1/2컵, 설탕 2 Tbsp을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 절여 냉면 무를 만듭니다.
단계 3
약불로 예열한 냄비에 설탕 1 tsp과 분유 1 tsp을 바닥에 고루 뿌려준 뒤, 노릇노릇한 색이 날 때까지 가볍게 구워줍니다.
단계 4
단맛과 고소한 향이 올라오면 피쉬소스 1/2 Tbsp을 넣어 끓여 비린내를 날려주고 소스가 살짝 졸아들 때까지 둡니다.
단계 5
찬물 2.5컵을 부어주고 냄비 바닥에 눌어붙은 소스를 주걱으로 긁어내며 섞어준 뒤 한소끔 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
분유나 곡물 가루를 차가운 육수에 사용할 때는 특유의 비린내가 날 수 있으므로, 조리 시작 시 반드시 노릇하게 구워 비린내를 완전히 잡아야 고소한 맛만 남습니다. 분유가 없다면 생략해도 무방합니다.
육수를 아주 빠르게 식혀야 할 때는 물을 1컵만 넣고 육수를 진하게 끓인 뒤, 나중에 아주 찬물 1.5컵을 섞어 식히면 냉각 시간을 크게 단축할 수 있습니다.
식초나 겨자를 더 넣기 전에 소금을 먼저 넣어 간을 맞춰보세요. 짠맛이 살짝 더해져야 단맛과 신맛의 밸런스가 확장되어 맛이 훨씬 깊어집니다.
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