돼지 목살 김치찌개 (김치 짜글이)
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부드러운 돼지 목살과 아삭한 김치를 듬뿍 넣어 칼칼하고 시원하게 끓여낸 밥도둑 김치찌개입니다. 고기를 먼저 볶아 잡내를 잡고 양념을 차례대로 볶아내어 국물 맛이 깊고 진한 것이 특징입니다.
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🍳 요리 흐름
재료(두부, 양파, 대파, 목살, 김치)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파, 고기, 청주를 넣어 잡내를 없애며 볶아줍니다. → 고기가 익으면 김치, 고춧가루, 간장, 참치액, 멸치가루, 김치국물, 설탕을 차례로 넣어 볶습니다. → 물을 붓고 뚜껑을 덮어 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 푹 끓여줍니다. → 두부와 대파를 올리고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
재료(두부, 양파, 대파, 목살, 김치)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파, 고기, 청주를 넣어 잡내를 없애며 볶아줍니다. → 고기가 익으면 김치, 고춧가루, 간장, 참치액, 멸치가루, 김치국물, 설탕을 차례로 넣어 볶습니다. → 물을 붓고 뚜껑을 덮어 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 푹 끓여줍니다. → 두부와 대파를 올리고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
소개
부드러운 돼지 목살과 아삭한 김치를 듬뿍 넣어 칼칼하고 시원하게 끓여낸 밥도둑 김치찌개입니다. 고기를 먼저 볶아 잡내를 잡고 양념을 차례대로 볶아내어 국물 맛이 깊고 진한 것이 특징입니다.
단계 1
두부를 도톰하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
단계 2
양파 반 개를 도톰하게 채 썰어줍니다.
단계 3
대파는 하얗고 통통한 부분을 반으로 가른 뒤 먹기 좋게 큼직하게 썰어줍니다.
단계 4
돼지 목삼겹 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
단계 5
신김치는 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다. (밑동 부분도 얇게 썰어 찌개에 넣으면 맛이 좋습니다.)
재료 목록
중요 사항
고기가 다 익기 전에 김치를 넣으면 고기 잡내가 김치에 밸 수 있으므로 꼭 고기를 먼저 충분히 익힌 후 김치를 넣어 볶아주세요.
김치국물은 찌개의 깊고 칼칼한 맛을 내는 핵심 비법이므로 가급적 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다.
멸치가루가 없을 경우에는 시판용 멸치 다시다 등을 대체하여 사용하셔도 무방합니다.
두부는 찌개용으로 단단한 것을 준비하고 끓일 때 쉽게 부서지지 않도록 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
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