역대급 김치볶음밥
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김대석 셰프의 34년 노하우가 담긴 초간단 김치볶음밥 레시피입니다. 비법 무기인 비건 마요네즈를 사용하여 병아리콩의 고소함과 감칠맛을 더하고, 밥알이 고슬고슬하게 살아있는 역대급 맛을 선사합니다.
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🍳 요리 흐름
대파, 당근, 양파를 잘게 다져 팬에 식용유를 두르고 중불에서 파기름을 냅니다. → 다진 신김치와 원당을 넣고 약 3분간 충분히 볶아 신맛을 날려줍니다. → 고춧가루, 진간장을 넣어 볶은 뒤 식은밥과 비건 마요네즈를 넣어 자글자글 볶아줍니다. → 약불로 줄여 볶음밥을 넓게 펼쳐 고소하게 누르도록 뜸을 들입니다. → 반숙 계란 후라이를 올리고 참기름을 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파, 당근, 양파를 잘게 다져 팬에 식용유를 두르고 중불에서 파기름을 냅니다. → 다진 신김치와 원당을 넣고 약 3분간 충분히 볶아 신맛을 날려줍니다. → 고춧가루, 진간장을 넣어 볶은 뒤 식은밥과 비건 마요네즈를 넣어 자글자글 볶아줍니다. → 약불로 줄여 볶음밥을 넓게 펼쳐 고소하게 누르도록 뜸을 들입니다. → 반숙 계란 후라이를 올리고 참기름을 뿌려 마무리합니다.
소개
김대석 셰프의 34년 노하우가 담긴 초간단 김치볶음밥 레시피입니다. 비법 무기인 비건 마요네즈를 사용하여 병아리콩의 고소함과 감칠맛을 더하고, 밥알이 고슬고슬하게 살아있는 역대급 맛을 선사합니다.
단계 1
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단계 2
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단계 3
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단계 4
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단계 5
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재료 목록
중요 사항
김치볶음밥은 반드시 알맞게 익은 신김치로 만들어야 깊은 맛이 납니다.
식용유를 많이 넣으면 느끼해지므로 채소를 볶을 때 딱 한 바퀴만 둘러줍니다.
뜨거운 밥 대신 식은밥을 사용해야 밥알이 뭉개지지 않고 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있습니다.
비건 마요네즈는 병아리콩 성분의 고소함과 감칠맛이 있어 일반 마요네즈보다 볶음밥의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
마지막에 약불에서 밥을 넓게 펼쳐 누룽지처럼 살짝 눌려주면 씹는 맛과 고소함이 배가 됩니다.
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