김치볶음
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묵은김치를 활용하여 이모만의 비법으로 중약불에서 뭉근하게 오래 볶아내어, 질기지 않고 보들보들하며 깊은 맛이 나는 김치볶음 레시피입니다. 자취생들도 쉽게 따라 할 수 있도록 간단한 양념으로 감칠맛을 극대화했습니다.
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🍳 요리 흐름
김치를 한 입 크기로 쫑쫑 썰어 팬에 담는다. → 포도씨유, 들기름, 설탕, 참치액, 연두를 넣고 강불에서 가볍게 볶는다. → 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 뭉근하게 익힌다. → 중간에 물 50ml를 추가하여 김치가 부드러워질 때까지 더 조려준다. → 국물이 졸아들고 김치가 반투명해지면 불을 끄고 들기름과 통깨로 마무리한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
김치를 한 입 크기로 쫑쫑 썰어 팬에 담는다. → 포도씨유, 들기름, 설탕, 참치액, 연두를 넣고 강불에서 가볍게 볶는다. → 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 뭉근하게 익힌다. → 중간에 물 50ml를 추가하여 김치가 부드러워질 때까지 더 조려준다. → 국물이 졸아들고 김치가 반투명해지면 불을 끄고 들기름과 통깨로 마무리한다.
소개
묵은김치를 활용하여 이모만의 비법으로 중약불에서 뭉근하게 오래 볶아내어, 질기지 않고 보들보들하며 깊은 맛이 나는 김치볶음 레시피입니다. 자취생들도 쉽게 따라 할 수 있도록 간단한 양념으로 감칠맛을 극대화했습니다.
단계 1
묵은김치 반 포기를 도마 위에 올려놓고 먹기 좋은 크기(쫑쫑)로 작게 썬다.
단계 2
썬 김치를 먼저 볶음용 팬이나 냄비에 담아준다.
단계 3
포도씨유 3T와 들기름 1T를 김치 위에 골고루 둘러준다.
단계 4
가스레인지 또는 인덕션 불을 강불로 켜고 주걱으로 김치와 기름을 잘 섞어주며 볶기 시작한다.
단계 5
설탕 1T, 참치액 1/2T, 연두 1t를 차례대로 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 섞어준다.
재료 목록
중요 사항
강불로 빠르게 볶아내는 일반 김치볶음과 달리, 중약불에서 뚜껑을 닫고 오래 뭉근하게 지져내야 식감이 부드럽고 깊은 맛이 납니다.
중간에 물(생수)을 조금씩 보충해주면 기름을 과도하게 쓰지 않고도 타지 않으면서 보들보들한 식감의 건강한 김치볶음을 만들 수 있습니다.
원래 이모의 비법은 다시마 육수를 사용하는 것이지만, 번거로울 경우 맹물(생수)을 사용해도 참치액과 연두 덕분에 충분히 맛있습니다.
김치의 신맛 정도에 따라 설탕의 양을 조절해 주세요. 신맛이 강할수록 설탕을 조금 더 넣어주면 맛이 부드러워집니다.
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