들기름 볶음김치
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묵은 김치의 깊은 맛과 들기름의 고소함이 조화를 이루는 촉촉한 김치볶음 레시피입니다. 양파를 중간에 넣어 식감과 단맛을 살리고, 물을 더해 줄기까지 푹 익혀 부드럽게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
김치를 한입 크기로 썰고, 양파와 대파를 썰어 부재료를 준비합니다. → 팬에 기름과 마늘을 볶아 향을 낸 후, 김치를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. → 간장, 액젓, 설탕, 미림, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 김치를 푹 익힙니다. → 양파를 넣어 볶다가, 수분이 줄어들면 고춧가루, 대파, 후추를 넣고 가볍게 볶아줍니다. → 불을 끄고 들기름과 참깨를 섞어 촉촉하게 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
김치를 한입 크기로 썰고, 양파와 대파를 썰어 부재료를 준비합니다. → 팬에 기름과 마늘을 볶아 향을 낸 후, 김치를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. → 간장, 액젓, 설탕, 미림, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 김치를 푹 익힙니다. → 양파를 넣어 볶다가, 수분이 줄어들면 고춧가루, 대파, 후추를 넣고 가볍게 볶아줍니다. → 불을 끄고 들기름과 참깨를 섞어 촉촉하게 마무리합니다.
소개
묵은 김치의 깊은 맛과 들기름의 고소함이 조화를 이루는 촉촉한 김치볶음 레시피입니다. 양파를 중간에 넣어 식감과 단맛을 살리고, 물을 더해 줄기까지 푹 익혀 부드럽게 즐길 수 있습니다.
단계 1
김치는 국물을 적당히 짜내어 준비합니다. (김치에 묵은내가 많이 난다면 물에 가볍게 씻어서 준비하세요.)
단계 2
김치 꼬다리 부분을 얇게 잘라내고, 세로로 넓은 줄기 부분은 반으로 가른 뒤 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다.
단계 3
양파 반 개는 다소 도톰한 두께로 채 썰어 준비합니다.
단계 4
대파는 흰 대 부분을 반으로 가른 뒤, 듬성듬성 큼직하게 썰어줍니다.
단계 5
웍에 식용유 2숟갈과 다진 마늘 1숟갈을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
김치 자체에 묵은 냄새가 없다면 김치 양념을 그대로 사용하여 볶는 것이 가장 맛있습니다.
양파를 조리 중간 단계에 넣으면 너무 물러지지 않고 아삭한 식감과 천연 단맛을 김치에 스며들게 할 수 있습니다.
물을 5숟갈 정도 넣어 뚜껑을 덮고 찌듯이 익혀야 질긴 김치 줄기 부분까지 부드러운 식감으로 완성됩니다.
고춧가루는 처음부터 넣으면 타기 쉬우므로, 수분이 어느 정도 줄어든 조리 후반부에 넣어 볶아주어야 색이 곱게 유지됩니다.
들기름은 열에 약하므로 가열 중에 넣지 않고 마지막에 불을 끄고 잔열로 버무려야 향이 보존됩니다.
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