폭탄계란찜
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베이킹파우더 한 스푼을 넣어 다 먹을 때까지 꺼지지 않고 빵빵함을 유지하는 폭탄계란찜 레시피입니다. 뚝배기에 쌀뜨물을 먼저 끓인 후 계란물을 부어 조리하여 밑이 눌지 않고 부드러운 식감을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
채소를 다지고 계란에 맛술, 참기름, 소금, 새우젓 국물, 베이킹파우더를 넣어 핸드블렌더로 곱게 풉니다. → 계란물의 거품을 걷어내어 깔끔하게 준비합니다. → 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 끓인 뒤, 끓으면 계란물을 부어 약불에서 저어줍니다. → 다진 채소를 넣고 바닥을 긁어가며 저어주다가 계란이 80% 정도 익으면 오목한 뚜껑을 덮습니다. → 아주 약한 불로 줄여 3분 동안 뜸을 들인 후 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소를 다지고 계란에 맛술, 참기름, 소금, 새우젓 국물, 베이킹파우더를 넣어 핸드블렌더로 곱게 풉니다. → 계란물의 거품을 걷어내어 깔끔하게 준비합니다. → 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 끓인 뒤, 끓으면 계란물을 부어 약불에서 저어줍니다. → 다진 채소를 넣고 바닥을 긁어가며 저어주다가 계란이 80% 정도 익으면 오목한 뚜껑을 덮습니다. → 아주 약한 불로 줄여 3분 동안 뜸을 들인 후 마무리합니다.
소개
베이킹파우더 한 스푼을 넣어 다 먹을 때까지 꺼지지 않고 빵빵함을 유지하는 폭탄계란찜 레시피입니다. 뚝배기에 쌀뜨물을 먼저 끓인 후 계란물을 부어 조리하여 밑이 눌지 않고 부드러운 식감을 자랑합니다.
단계 1
당근과 부추를 아주 잘게 다져서 준비합니다.
단계 2
계란 8개(400ml)를 깨서 볼에 담습니다.
단계 3
계란에 맛술 1스푼, 참기름 1티스푼, 고운 소금 1/4티스푼, 새우젓 국물 1스푼을 넣어줍니다.
단계 4
베이킹파우더를 커피스푼으로 1스푼 넣은 후, 핸드블렌더(도깨비방망이)로 충분히 저어 계란을 곱게 풀어줍니다.
단계 5
숟가락을 이용해 계란물 위에 뜬 거품을 깔끔하게 걷어내 줍니다.
재료 목록
중요 사항
베이킹파우더를 사용해야 가라앉지 않고 오랫동안 부푼 모양을 유지합니다. 베이킹소다는 쓴맛이 나고 잘 부풀지 않으니 주의하세요.
핸드블렌더를 사용해 충분히 섞어주면 체에 거르지 않아도 푸딩처럼 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
물(쌀뜨물)을 먼저 끓인 후 계란물을 부어 익히면 뚝배기 바닥에 계란이 쉽게 눌어붙지 않습니다.
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