간장국수
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어릴 적 간단하게 한 끼 해결하고 싶을 때 즐겨 먹던 추억의 간장국수 레시피입니다. 짭조름한 양념장에 고소한 참기름과 노른자, 칼칼한 청양고추가 어우러져 초간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
간장, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다. → 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담습니다. → 소면 위에 양념장을 부은 뒤 청양고추, 계란 노른자, 김가루를 얹어 비벼 먹습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
간장, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다. → 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담습니다. → 소면 위에 양념장을 부은 뒤 청양고추, 계란 노른자, 김가루를 얹어 비벼 먹습니다.
소개
어릴 적 간단하게 한 끼 해결하고 싶을 때 즐겨 먹던 추억의 간장국수 레시피입니다. 짭조름한 양념장에 고소한 참기름과 노른자, 칼칼한 청양고추가 어우러져 초간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑합니다.
단계 1
볼에 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨를 넉넉히 넣고 골고루 섞어 초간단 양념장을 만듭니다.
단계 2
끓는 물에 소면 1인분을 넣고 끓어오를 때마다 찬물을 부어가며 면을 쫄깃하게 삶아줍니다.
단계 3
삶은 소면은 곧바로 찬물에 넣고 빨듯이 헹궈내어 전분기를 빼고 물기를 탈탈 털어 그릇에 담습니다.
단계 4
담아둔 소면 위에 준비한 양념장을 붓고, 송송 썬 청양고추, 계란 노른자, 김가루를 고명으로 올려 완성합니다.
재료 목록
중요 사항
소면을 삶을 때 물이 끓어 넘치려고 할 때 찬물을 2~3회 나누어 부어주면 면발이 훨씬 더 쫄깃해집니다.
삶은 소면은 찬물에서 손으로 빡빡 문지르며 헹궈야 전분기가 빠져 밀가루 냄새 없이 매끄럽고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
매콤한 맛을 더해주는 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 아이들이 먹을 때는 제외하셔도 좋습니다.
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