간장게장
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초보자도 시도하기 좋은 맛있는 집밥 레시피입니다.
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🍳 요리 흐름
꽃게의 배설 기관을 제거하고 솔로 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. → 밀폐용기에 꽃게를 담아 냉동실에서 5시간 동안 꽁꽁 얼려줍니다. → 물, 간장, 설탕, 물엿과 각종 채소 및 향신채를 넣어 25분간 끓인 후 완전히 식힙니다. → 꽁꽁 얼린 꽃게에 식힌 간장물을 붓고 냉장고에서 하루 동안 숙성하여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
꽃게의 배설 기관을 제거하고 솔로 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. → 밀폐용기에 꽃게를 담아 냉동실에서 5시간 동안 꽁꽁 얼려줍니다. → 물, 간장, 설탕, 물엿과 각종 채소 및 향신채를 넣어 25분간 끓인 후 완전히 식힙니다. → 꽁꽁 얼린 꽃게에 식힌 간장물을 붓고 냉장고에서 하루 동안 숙성하여 완성합니다.
소개
초보자도 시도하기 좋은 맛있는 집밥 레시피입니다.
단계 1
싱싱한 가을 꽃게를 구입하여 준비합니다. 가을에는 살이 꽉 찬 숫게를 사용하는 것이 좋습니다.
단계 2
꽃게 배 쪽의 뾰족한 덮개 모양을 확인하여 숫게와 암게를 구별합니다.
단계 3
비린내 제거를 위해 숫게 배 쪽에 있는 배설 기관을 들어 올려 가위로 떼어내고, 가위로 다리 끝부분들을 잘라냅니다.
단계 4
흐르는 물에서 솔을 이용해 꽃게의 가슴, 다리 사이, 게딱지 등을 깨끗이 닦아낸 뒤 물기를 완전히 빼줍니다.
단계 5
손질한 꽃게 7마리 중 4마리를 밀폐용기에 차곡차곡 담아 뚜껑을 닫고 냉동실에서 5시간 동안 꽁꽁 얼려줍니다. 남은 3마리는 다른 통에 넣어 따로 냉동 보관합니다.
재료 목록
중요 사항
꽃게를 반드시 냉동실에서 5시간 이상 꽁꽁 얼린 상태에서 간장물을 부어야 살이 흐물거리지 않고 탱글탱글해집니다.
뜨겁거나 미지근한 간장물을 부으면 게살이 녹거나 익어버리므로 반드시 간장물을 완전히 식혀서 사용해야 합니다.
먼저 담근 4마리를 다 먹고 남은 간장물은 다시 한번 끓여서 식힌 뒤, 따로 보관해 둔 남은 3마리에 부어 드시면 간장물을 알뜰하게 재사용할 수 있습니다.
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