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這是一道經典的台式冬令溫補料理，不加一滴水，全靠米酒、麻油和老薑的香氣燜煮而成。雞肉軟嫩入味，米飯吸飽了濃郁的醬汁，每一口都是暖心暖胃的家鄉味，吃完元氣滿滿。
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老薑切薄片，用香油小火煸香。 → 加入麻油和雞肉，中火煎至金黃。 → 倒入米酒和冰糖，大火燉煮12分鐘收汁。 → 加入隔夜飯和枸杞，大火拌炒均勻。 → 最後加鹽調味，快速拌炒後即可享用。
老薑切薄片，用香油小火煸香。 → 加入麻油和雞肉，中火煎至金黃。 → 倒入米酒和冰糖，大火燉煮12分鐘收汁。 → 加入隔夜飯和枸杞，大火拌炒均勻。 → 最後加鹽調味，快速拌炒後即可享用。
這是一道經典的台式冬令溫補料理，不加一滴水，全靠米酒、麻油和老薑的香氣燜煮而成。雞肉軟嫩入味，米飯吸飽了濃郁的醬汁，每一口都是暖心暖胃的家鄉味，吃完元氣滿滿。
將老薑洗淨後切成薄片，雞肉剁成約3.5公分的小塊。將枸杞放入小碗中，倒入少許米酒浸泡備用。
熱鍋後，加入2大匙香油，轉小火放入薑片，慢慢煸香約5分鐘，直到薑片邊緣微乾、香氣釋出。
加入1大匙麻油，稍微拌勻後，放入雞肉塊。將火轉至中火，先不要翻動，讓雞肉煎至表面略帶金黃色後再翻炒均勻。
倒入500毫升的米酒，讓其煮滾。
煮滾後加入1小匙冰糖，保持大火繼續燉煮約12分鐘，讓酒精揮發並將醬汁收濃，直到湯汁變得濃稠、充滿雞肉的膠質。
建議使用隔夜飯，因為水份較少，炒起來才能粒粒分明，更容易吸收醬汁。
老薑切薄片能更快地煸出香氣。選擇薑味溫和的老薑，避免過於辛辣影響口感。
用冰糖可以緩和麻油和薑的燥熱感，並讓雞肉的風味更有層次、更甘甜。
全程使用大火燉煮米酒，可以有效揮發酒精，只留下酒的甘醇香氣，連小孩都能安心享用。
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