닭고기 크림 조림
버터나 밀가루를 사용하지 않고, 닭고기와 버섯의 감칠맛, 화이트 와인과 생크림으로 깊은 맛을 낸 정통 프랑스 요리입니다. 세사미 오일(ISOLETTA)의 고급스러운 향이 크림의 부드러움을 극대화하여 가볍고 우아한 뒷맛을 선사합니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기 손질 및 커팅, 버섯과 향신 채소 손질 → 닭고기와 버섯을 오일에 노릇하게 구워낸 뒤 잠시 따로 덜어두기 → 같은 프라이팬에 마늘과 양파를 볶고, 재료를 다시 넣어 화이트 와인으로 찌듯이 익히기 → 오일과 생크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끼얹어가며 졸이기 → 그릇에 담아 마무리 오일과 흑후추, 유자 껍질을 곁들여 완성
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기 손질 및 커팅, 버섯과 향신 채소 손질 → 닭고기와 버섯을 오일에 노릇하게 구워낸 뒤 잠시 따로 덜어두기 → 같은 프라이팬에 마늘과 양파를 볶고, 재료를 다시 넣어 화이트 와인으로 찌듯이 익히기 → 오일과 생크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끼얹어가며 졸이기 → 그릇에 담아 마무리 오일과 흑후추, 유자 껍질을 곁들여 완성
소개
버터나 밀가루를 사용하지 않고, 닭고기와 버섯의 감칠맛, 화이트 와인과 생크림으로 깊은 맛을 낸 정통 프랑스 요리입니다. 세사미 오일(ISOLETTA)의 고급스러운 향이 크림의 부드러움을 극대화하여 가볍고 우아한 뒷맛을 선사합니다.
단계 1
닭다리살의 불필요한 지방과 거슬리는 두꺼운 힘줄을 제거하고, 껍질 쪽에 수축 방지를 위한 얕은 칼집을 낸 뒤 반으로 자릅니다.
단계 2
양파와 마늘을 각각 잘게 다집니다.
단계 3
버섯의 밑동을 제거하고, 키친타월 등으로 표면의 오염을 가볍게 닦아내어 통째로 준비합니다.
단계 4
자른 닭다리살 양면에 소금(중량의 약 1% 정도)을 뿌려 밑간합니다.
단계 5
프라이팬에 ISOLETTA(대사지 1)를 두르고 달군 뒤, 닭다리살의 껍질 부분을 아래로 가게 넣어 누름판 등으로 누르며 중불에서 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
밀가루나 루를 사용하지 않고 생크림의 수분을 날려 자연스러운 걸쭉함을 내기 때문에 무겁지 않고 가벼운 소스가 완성됩니다. ✨
닭고기와 버섯을 같은 프라이팬에 구워 서로의 감칠맛이 팬 바닥에 남게 함으로써 소스 전체의 깊은 풍미를 더해줍니다. 💡
졸이는 동안 스푼으로 소스를 닭고기에 계속 끼얹어주면 속까지 간이 잘 배어들어 부드러워집니다. 🍳
마무리 오일은 가열하지 않고 그대로 둘러 풍미가 더욱 신선하게 살아납니다. ⚠️
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