닭 타타키
ID: 9cd137e5...
집에서 안전하고 합법적으로 즐길 수 있는 일품 닭 타타키입니다. 끓는 물의 여열로 천천히 익힌 닭다리살의 껍질 부분을 직화로 향긋하게 구워내고, 풍성한 고명과 유자 폰즈, 유즈코쇼를 곁들여 이자카야 퀄리티의 맛을 재현할 수 있습니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
닭다리살에 소금을 문질러 바른 뒤 봉투에 넣고 공기를 빼 밀폐한다 → 끓는 물에 봉투째 넣고, 다시 끓어오르면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 30분간 방치한다 → 얼음물에 식혀 수분을 닦아낸 뒤 껍질 부분을 직화로 굽는다 → 슬라이스하여 접시에 담고, 다진 고명·유즈코쇼·폰즈를 뿌린다
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리살에 소금을 문질러 바른 뒤 봉투에 넣고 공기를 빼 밀폐한다 → 끓는 물에 봉투째 넣고, 다시 끓어오르면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 30분간 방치한다 → 얼음물에 식혀 수분을 닦아낸 뒤 껍질 부분을 직화로 굽는다 → 슬라이스하여 접시에 담고, 다진 고명·유즈코쇼·폰즈를 뿌린다
소개
집에서 안전하고 합법적으로 즐길 수 있는 일품 닭 타타키입니다. 끓는 물의 여열로 천천히 익힌 닭다리살의 껍질 부분을 직화로 향긋하게 구워내고, 풍성한 고명과 유자 폰즈, 유즈코쇼를 곁들여 이자카야 퀄리티의 맛을 재현할 수 있습니다.
단계 1
닭다리살을 내열 폴리백에 넣고 굵은 소금을 더해 봉투 겉에서 문질러 줍니다. 물을 채운 볼에 담가 수압으로 공기를 빼고 봉투 입구를 묶습니다.
단계 2
냄비에서 끓인 물에 봉투째 닭고기를 넣고, 다시 끓어오르면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 그대로 30분간 두어 여열로 익힙니다.
단계 3
묘가는 어슷하게 얇게 썰고, 차조기는 돌돌 말아 가늘게 채 썰며, 대파와 생강은 잘게 다집니다.
단계 4
30분이 지나면 봉투째 얼음물에 담가 급랭시키고, 봉투에서 꺼내 키친타월로 표면의 수분을 확실히 닦아냅니다.
단계 5
닭고기에 대나무 꼬치를 2개 꽂고, 가스레인지 직화 또는 토치로 껍질 부분에 탄 자국이 생길 때까지 향긋하게 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
닭고기는 가열용 폴리백(내열성이 있는 것)을 사용하고, 수압을 이용해 공기를 확실히 빼서 밀폐해주세요. ⚠️
뜨거운 물에 넣은 뒤 다시 끓어오르면 불을 끄고, 뚜껑을 덮어 반드시 30분간 방치하여 속까지 열을 전달해주세요. 🔥
굽기 전에 얼음물에 식히고 수분을 잘 닦아내야 껍질이 향긋하고 바삭하게 마무리됩니다. 💡
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...