종합 레시피: 무한 닭고기 메추리알 곤약 조림, 애호박 나물
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닭고기의 감칠맛을 머금은 곤약과 메추리알이 일품이며, 밥반찬으로 최고인 달콤 짭짤한 조림입니다. 밑반찬으로는 생채소의 식감을 살린 초간단 애호박 나물을 곁들입니다.
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🍳 요리 흐름
곤약을 손과 숟가락으로 뜯어 뜨거운 물에 씻어내고, 닭고기는 한입 크기로 저며 썬다. → 기름을 두르지 않은 프라이팬에 닭고기를 껍질부터 구운 뒤, 곤약을 넣고 함께 볶는다. → 양념(술, 미림, 간장, 설탕, 베트남 고추)과 메추리알을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 조린다. → 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞추고, 마지막에 가다랑어포 가루를 넣어 양념이 잘 배게 졸인다. → 애호박을 반달 모양으로 썰어 맛소금에 버무린 뒤, 마지막에 참기름을 두르고 무쳐 나물을 만든다.
조리 단계
간단한 조리 순서
곤약을 손과 숟가락으로 뜯어 뜨거운 물에 씻어내고, 닭고기는 한입 크기로 저며 썬다. → 기름을 두르지 않은 프라이팬에 닭고기를 껍질부터 구운 뒤, 곤약을 넣고 함께 볶는다. → 양념(술, 미림, 간장, 설탕, 베트남 고추)과 메추리알을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 조린다. → 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞추고, 마지막에 가다랑어포 가루를 넣어 양념이 잘 배게 졸인다. → 애호박을 반달 모양으로 썰어 맛소금에 버무린 뒤, 마지막에 참기름을 두르고 무쳐 나물을 만든다.
소개
닭고기의 감칠맛을 머금은 곤약과 메추리알이 일품이며, 밥반찬으로 최고인 달콤 짭짤한 조림입니다. 밑반찬으로는 생채소의 식감을 살린 초간단 애호박 나물을 곁들입니다.
단계 1
【무한 닭고기 메추리알 곤약 조림】 곤약을 봉지째로 손가락을 사용해 강하게 눌러 짓이깁니다. 봉지에서 꺼낸 뒤, 다시 숟가락을 사용해 한입 크기로 뜯어냅니다.
단계 2
뜯어낸 곤약을 체에 밭쳐 따뜻한 물로 꼼꼼히 주물러 씻어 특유의 잡내를 제거하고 물기를 잘 빼둡니다.
단계 3
닭다리살을 세로로 반을 자르고, 칼을 비스듬히 넣어 한입 크기로 저며 썹니다.
단계 4
프라이팬에 기름을 두르지 않고, 강불에서 닭다리살의 껍질 면부터 구워 닭기름을 충분히 뽑아냅니다.
단계 5
닭고기에 노릇하게 색이 나면 곤약을 넣고, 닭기름이 곤약에 코팅되도록 함께 볶으며 수분을 날려줍니다.
재료 목록
중요 사항
곤약을 숟가락으로 뜯으면 단면이 울퉁불퉁해져 양념이 훨씬 잘 뱁니다. 💡
따뜻한 물로 주물러 씻으면 곤약을 따로 데치는 번거로움 없이 잡내를 제거할 수 있습니다. ⚠️
닭고기는 기름을 두르지 않고 강불에서 천천히 구워야 닭껍질의 기름이 팬에 배어 나오고, 그 감칠맛을 곤약이 흡수합니다. 🍳
양념을 바짝 졸이는 '조림' 스타일이라 따로 식히지 않아도 간이 잘 배어 도시락 반찬으로도 최적입니다. 👥
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