뼈 없는 뼈째닭(호네츠키도리)
가가와현의 지역 명물 B급 구르메인 '뼈째닭(호네츠키도리)'을 닭다리살을 사용하여 뼈 없이 완벽하게 재현한 레시피입니다. 향신료와 라드의 고소함, 바삭한 껍질과 감칠맛 가득한 마늘 오일이 일품이며, 소금 주먹밥을 찍어 먹으면 더욱 특별합니다.
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🍳 요리 흐름
닭다리살을 펴서 평평하게 만든 뒤, 양면에 향신료를 문지른다 → 프라이팬에 라드를 녹이고 껍질 부분을 아래로 하여 뒤집개로 누르며 굽고, 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다 → 고기를 꺼내고 남은 기름에 마늘을 볶은 뒤 기름째 고기 위에 뿌린다 → 소금 주먹밥을 곁들여 기름을 찍어가며 즐긴다
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리살을 펴서 평평하게 만든 뒤, 양면에 향신료를 문지른다 → 프라이팬에 라드를 녹이고 껍질 부분을 아래로 하여 뒤집개로 누르며 굽고, 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다 → 고기를 꺼내고 남은 기름에 마늘을 볶은 뒤 기름째 고기 위에 뿌린다 → 소금 주먹밥을 곁들여 기름을 찍어가며 즐긴다
소개
가가와현의 지역 명물 B급 구르메인 '뼈째닭(호네츠키도리)'을 닭다리살을 사용하여 뼈 없이 완벽하게 재현한 레시피입니다. 향신료와 라드의 고소함, 바삭한 껍질과 감칠맛 가득한 마늘 오일이 일품이며, 소금 주먹밥을 찍어 먹으면 더욱 특별합니다.
단계 1
마늘을 잘게 다집니다.
단계 2
닭다리살의 두께가 균일해지도록 칼집을 넣어 평평하게 폅니다.
단계 3
닭고기 양면에 소금, 미원, 갈릭 파우더, 흑후추, 산초 가루를 골고루 문지릅니다.
단계 4
키친타월로 표면을 눌러 여분의 물기를 제거합니다.
단계 5
프라이팬에 라드(2큰술)를 녹이고, 중강불에서 닭고기의 껍질 쪽을 아래로 하여 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
닭고기의 두께를 균일하게 펴주면 속까지 고르게 익으며 껍질을 바삭하고 예쁘게 구울 수 있습니다. 💡
구울 때는 라드를 사용하고 뒤집개로 껍질을 꾹꾹 누르며 구워야 현지의 고소함과 바삭한 식감이 살아납니다. 🔥
접시에 남은 감칠맛 가득한 기름에 소금 주먹밥을 찍어 먹는 것이 현지식으로 맛있게 즐기는 방법입니다. 🍴
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