부추 두부 조림
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이 부추 두부 조림은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 특징입니다. 노릇하게 구운 두부가 향긋한 소스를 가득 머금고 있으며, 부추의 산뜻한 향과 마늘의 깊은 풍미가 어우러져 입맛을 돋우는 간단하고 밥도둑인 가정식 채식 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
두부는 두껍게 썰고, 마늘은 다지고, 부추는 적당한 길이로 썰어 준비합니다. → 팬에 기름을 두르고 중약불에서 두부의 양면을 노릇하고 바삭하게 굽습니다. → 다진 마늘을 넣어 향을 내고, 물을 적당량 부은 뒤 소금, 치킨 파우더, 설탕, 간장으로 간을 합니다. → 중약불에서 3-4분간 졸여 간이 배게 한 뒤, 전분물을 넣어 농도를 맞춥니다. → 부추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 20-30초간 뜸을 들인 뒤, 마지막으로 땅콩기름(또는 참기름)을 둘러 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
두부는 두껍게 썰고, 마늘은 다지고, 부추는 적당한 길이로 썰어 준비합니다. → 팬에 기름을 두르고 중약불에서 두부의 양면을 노릇하고 바삭하게 굽습니다. → 다진 마늘을 넣어 향을 내고, 물을 적당량 부은 뒤 소금, 치킨 파우더, 설탕, 간장으로 간을 합니다. → 중약불에서 3-4분간 졸여 간이 배게 한 뒤, 전분물을 넣어 농도를 맞춥니다. → 부추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 20-30초간 뜸을 들인 뒤, 마지막으로 땅콩기름(또는 참기름)을 둘러 마무리합니다.
소개
이 부추 두부 조림은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 특징입니다. 노릇하게 구운 두부가 향긋한 소스를 가득 머금고 있으며, 부추의 산뜻한 향과 마늘의 깊은 풍미가 어우러져 입맛을 돋우는 간단하고 밥도둑인 가정식 채식 요리입니다.
단계 1
신선한 두부를 일정한 두께의 두툼한 조각으로 썹니다(두껍게 썰어야 구울 때 덜 깨집니다).
단계 2
마늘은 밑동을 제거하고 으깬 뒤 잘게 다져 마늘 향을 냅니다.
단계 3
부추는 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썹니다.
단계 4
팬을 달구고 식용유를 두른 뒤, 두부를 올려 중약불에서 3-4분간 밑면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
단계 5
두부를 뒤집어 반대쪽 면도 중약불에서 약 3분간 노릇한 색이 날 때까지 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 두부를 두껍게 썰면 구울 때 쉽게 부서지지 않습니다. 구울 때는 인내심을 갖고 중약불을 유지해야 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부 요리가 완성됩니다.
💡 두부는 속까지 간이 배기 어려우므로 조미 후 반드시 3-4분간 졸이는 과정을 거쳐야 합니다. 이 과정이 두부의 맛을 결정짓는 핵심입니다.
⚠️ 부추는 금방 익기 때문에 뿌린 후 뚜껑을 덮어 여열과 증기로 20-30초만 익히세요. 너무 오래 익히면 부추가 누렇게 변하고 식감이 죽습니다.
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