소고기 피망 굴소스 볶음
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소고기, 피망, 새송이버섯을 굴소스 베이스의 양념장에 볶아 깊은 감칠맛이 나는 스테미나 요리입니다. 소고기에 밑간과 전분가루를 꼼꼼히 버무린 후 볶아내어 고기가 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 가득합니다. 밥과 아주 잘 어울려 도시락 반찬이나 밑반찬으로도 훌륭한 일품요리입니다.
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🍳 요리 흐름
소고기에 맛술, 밑간 양념, 전분가루를 버무려 10분간 재워둡니다. → 피망과 새송이버섯을 손으로 먹기 좋게 찢어 손질합니다. → 굴소스, 간장, 설탕, 술, 닭고기 육수 분말(치킨 스톡), 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. → 프라이팬에 피망과 새송이버섯을 볶다가 한쪽으로 밀어두고 소고기를 넣어 풀어가며 볶습니다. → 고기가 80% 정도 익으면 양념장을 넣고 전체적으로 빠르게 버무려 볶아냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
소고기에 맛술, 밑간 양념, 전분가루를 버무려 10분간 재워둡니다. → 피망과 새송이버섯을 손으로 먹기 좋게 찢어 손질합니다. → 굴소스, 간장, 설탕, 술, 닭고기 육수 분말(치킨 스톡), 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. → 프라이팬에 피망과 새송이버섯을 볶다가 한쪽으로 밀어두고 소고기를 넣어 풀어가며 볶습니다. → 고기가 80% 정도 익으면 양념장을 넣고 전체적으로 빠르게 버무려 볶아냅니다.
소개
소고기, 피망, 새송이버섯을 굴소스 베이스의 양념장에 볶아 깊은 감칠맛이 나는 스테미나 요리입니다. 소고기에 밑간과 전분가루를 꼼꼼히 버무린 후 볶아내어 고기가 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 가득합니다. 밥과 아주 잘 어울려 도시락 반찬이나 밑반찬으로도 훌륭한 일품요리입니다.
단계 1
볼에 소고기를 넣고 먼저 맛술(작은술 1)을 넣어 전체적으로 잘 배어들게 합니다.
단계 2
여기에 청주(큰술 1), 간장(작은술 1), 참기름(작은술 1), 전분가루(작은술 1)를 넣고 손으로 꼼꼼히 버무린 뒤, 랩을 밀착시켜 상온에서 10분 정도 재워둡니다.
단계 3
피망은 꼭지를 안으로 눌러 반으로 자른 뒤, 꼭지와 씨, 하얀 속을 제거합니다. 그 후 손으로 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
단계 4
새송이버섯은 길이를 반으로 자르고, 밑동에 십자 모양의 칼집을 낸 뒤 손으로 먹기 좋은 굵기로 찢습니다.
단계 5
다른 볼에 굴소스, 간장(큰술 1/2), 설탕, 청주(큰술 1), 닭고기 육수 분말, 다진 마늘을 넣고 설탕의 서걱거림이 없어질 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
소고기에 먼저 맛술을 스며들게 하면 고기가 부드러워지고 깊은 풍미와 은은한 단맛이 더해집니다. ✨
밑간에 전분가루를 추가하면 고기 표면에 막이 형성되어 육즙이 빠져나가지 않고, 식어도 고기가 쉽게 질겨지지 않습니다. 💡
피망과 새송이버섯을 손으로 찢으면 단면의 표면적이 넓어져 양념이 훨씬 잘 배어듭니다. 🍳
양념장은 미리 섞어두었다가 한꺼번에 넣어야 고기를 과하게 익히지 않아 퍽퍽해지는 것을 방지할 수 있습니다. ⚠️
소고기는 매우 섬세하므로 과하게 볶지 않는 것이 핵심입니다. 양념을 넣은 후에는 빠르게 완성해 주세요. 🔥
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