제네릭 SUSURU 라멘 (기타노 쇼유 치호 재현)
인기 라멘 유튜버 SUSURU 씨가 감수한 화제의 라멘 '기타노 쇼유 치호'의 맛을 집에서 완벽하게 재현한 한 그릇입니다. 라드에 볶은 듬뿍 담긴 마늘, 생강, 돼지 삼겹살의 감칠맛과 삿포로 생라멘의 노란 꼬불꼬불한 면이 절묘하게 어우러집니다.
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🍳 요리 흐름
마늘과 생강을 다지고, 돼지 삼겹살을 잘게 썬다. → 프라이팬에 라드를 달궈 향신 채소와 돼지 삼겹살을 볶고 소금, 후추를 뿌린다. → 숙주를 넣고 살짝 볶은 뒤, 물과 양념을 섞은 육수를 붓고 강불에서 끓인다. → 다른 냄비에 생라멘을 삶아 물기를 빼고, 미리 데워둔 그릇에 담는다. → 뜨거운 육수와 건더기를 면 위에 붓고 멘마와 대파를 올린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘과 생강을 다지고, 돼지 삼겹살을 잘게 썬다. → 프라이팬에 라드를 달궈 향신 채소와 돼지 삼겹살을 볶고 소금, 후추를 뿌린다. → 숙주를 넣고 살짝 볶은 뒤, 물과 양념을 섞은 육수를 붓고 강불에서 끓인다. → 다른 냄비에 생라멘을 삶아 물기를 빼고, 미리 데워둔 그릇에 담는다. → 뜨거운 육수와 건더기를 면 위에 붓고 멘마와 대파를 올린다.
소개
인기 라멘 유튜버 SUSURU 씨가 감수한 화제의 라멘 '기타노 쇼유 치호'의 맛을 집에서 완벽하게 재현한 한 그릇입니다. 라드에 볶은 듬뿍 담긴 마늘, 생강, 돼지 삼겹살의 감칠맛과 삿포로 생라멘의 노란 꼬불꼬불한 면이 절묘하게 어우러집니다.
단계 1
마늘(15g)과 생강(8g)을 잘게 다집니다.
단계 2
돼지 삼겹살(80g)을 가늘게 채 썬 뒤 잘게 다져, 기름기가 많은 다짐육 상태로 만듭니다.
단계 3
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓입니다. 면은 기호에 따라 1~1.3개분(약 150g)을 준비합니다.
단계 4
프라이팬에 라드 2큰술을 넣고 중불에서 달군 뒤, 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
단계 5
잘게 썬 돼지 삼겹살을 프라이팬에 넣고 풀어주며 볶은 뒤, 소금과 후추를 살짝 뿌려 고기의 감칠맛과 기름을 끌어냅니다.
재료 목록
중요 사항
일반적인 다짐육 대신 돼지 삼겹살을 잘게 썰어 사용하면, 가게의 등지방처럼 진한 기름의 감칠맛과 풍미를 육수에 녹여낼 수 있습니다. 💡
육수에는 돼지고기의 감칠맛이 응축된 '중화 조미료(주카아지)'를 사용하여 본격적인 돈청탕 풍미를 재현할 수 있습니다. 🍖
숙주는 너무 오래 볶으면 식감이 떨어지므로, 살짝 볶은 뒤 육수와 합쳐 강불에서 단번에 끓여내는 것이 포인트입니다. ⚠️
뜨거움을 유지하기 위해 담아내기 직전에 라멘 그릇을 확실하게 데워두세요. 🔥
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