제네릭 야마오카야 간장 라멘
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인기 라멘 체인 '야마오카야'의 간장 라멘 맛을 블렌더를 사용하여 가정에서 단 15분 만에 완벽하게 재현한 놀라운 레시피입니다. 진한 돈코츠(돼지 뼈) 육수 특유의 깊은 맛과 질감을 짧은 시간에 간편하게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
양념을 섞은 돼지 삼겹살을 전자레인지에 가열하여 간단 차슈를 만듭니다. → 냄비에 물, 육수용 돼지고기, 마늘, 생강, 젤라틴, 조미료를 넣고 10분간 끓입니다. → 끓인 육수를 핸드 블렌더로 곱게 갈아 유화시키고, 간장과 스파이스로 맛을 조절합니다. → 각 그릇에 라드를 넣고 전자레인지에 녹인 뒤, 따뜻한 육수와 삶은 굵은 면, 토핑을 올려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양념을 섞은 돼지 삼겹살을 전자레인지에 가열하여 간단 차슈를 만듭니다. → 냄비에 물, 육수용 돼지고기, 마늘, 생강, 젤라틴, 조미료를 넣고 10분간 끓입니다. → 끓인 육수를 핸드 블렌더로 곱게 갈아 유화시키고, 간장과 스파이스로 맛을 조절합니다. → 각 그릇에 라드를 넣고 전자레인지에 녹인 뒤, 따뜻한 육수와 삶은 굵은 면, 토핑을 올려 완성합니다.
소개
인기 라멘 체인 '야마오카야'의 간장 라멘 맛을 블렌더를 사용하여 가정에서 단 15분 만에 완벽하게 재현한 놀라운 레시피입니다. 진한 돈코츠(돼지 뼈) 육수 특유의 깊은 맛과 질감을 짧은 시간에 간편하게 즐길 수 있습니다.
단계 1
【간단 차슈 만들기】 내열 용기에 겹쳐 놓은 차슈용 돼지 삼겹살(70g), 미원(1번 톡톡), 간장(큰술 0.5), 설탕(1꼬집)을 넣고 조미료가 고루 배게 합니다. 뚜껑(또는 랩)을 씌워 전자레인지 600W에서 1분 40초 가열한 뒤, 그대로 두어 양념이 배게 합니다.
단계 2
【토핑 준비】 냉동 시금치(100g)를 내열 용기에 넣고 전자레인지 600W에서 1분 30초 가열하여 해동합니다. 가열 후 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짭니다. 김은 취향에 맞는 크기로 자릅니다.
단계 3
【육수 베이스 끓이기】 냄비에 물(600cc), 가위 등으로 작게 자른 육수용 돼지 삼겹살(80g), 껍질을 벗겨 3등분한 마늘(16g), 생강(4g), 중화 조미료(작은술 1), 혼다시(작은술 2/3), 젤라틴(작은술 4)을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 끓입니다.
단계 4
【육수 블렌딩】 끓인 육수를 불에서 내리고 핸드 블렌더를 사용하여 돼지고기, 마늘, 생강이 완전히 부드러워질 때까지 충분히 갈아주어 뽀얗고 진한 육수를 만듭니다.
단계 5
【육수 마무리】 간 육수에 간장(큰술 2와 작은술 2), 소금(2꼬집), 후추(8번 톡톡), 갈릭 파우더(12번 톡톡)를 넣어 잘 섞은 뒤, 다시 약불에 올려 따뜻하게 유지합니다.
재료 목록
중요 사항
육수를 끓일 때 수분이 너무 날아가 국물이 걸쭉해지지 않도록, 반드시 뚜껑을 꽉 닫아주세요. ⚠️
야마오카야 특유의 진한 농도와 풍미를 재현하기 위해 젤라틴은 생략하지 말고 반드시 사용하세요. 💡
야마오카야 라멘은 닭기름(치유)이 아닌 라드를 듬뿍 사용하는 것이 큰 특징입니다. 그릇에 직접 라드를 깔아두는 것으로 완벽하게 재현할 수 있습니다. 🍳
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