지고의 간장 츠케멘 & 인생 최고의 숙주 멸치 다시다 나물
ID: ae084460...
「혼다시 멸치 육수」를 사용하여 번거로운 육수 내기 과정을 생략하고, 가정에서도 손쉽게 전문점 수준의 깊은 풍미를 끌어낸 간장 츠케멘입니다. 궁합이 최고인 아삭아삭한 숙주 나물까지 동시에 만들 수 있는 대만족 레시피입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
숙주에 소금을 뿌려 10분간 두고, 30초간 데쳐 식힌 뒤 멸치 다시다와 참기름으로 버무려 나물을 만듭니다. → 돼지 등심에 칼집을 넣고 간장, 설탕, 미원을 버무려 전자레인지에 2분 30초 돌려 차슈를 만듭니다. → 냄비에 물, 간장, 멸치 다시다, 중화 조미료(치킨 파우더 등), 식초, 마늘, 가쓰오부시 가루 등을 넣고 끓여 수프를 만듭니다. → 중화면을 삶아 흐르는 물에 헹구고, 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거합니다. → 라드를 넣고 전자레인지에 데운 그릇에 수프를 붓고, 차슈, 죽순(멘마), 파를 올려 면을 곁들여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
숙주에 소금을 뿌려 10분간 두고, 30초간 데쳐 식힌 뒤 멸치 다시다와 참기름으로 버무려 나물을 만듭니다. → 돼지 등심에 칼집을 넣고 간장, 설탕, 미원을 버무려 전자레인지에 2분 30초 돌려 차슈를 만듭니다. → 냄비에 물, 간장, 멸치 다시다, 중화 조미료(치킨 파우더 등), 식초, 마늘, 가쓰오부시 가루 등을 넣고 끓여 수프를 만듭니다. → 중화면을 삶아 흐르는 물에 헹구고, 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거합니다. → 라드를 넣고 전자레인지에 데운 그릇에 수프를 붓고, 차슈, 죽순(멘마), 파를 올려 면을 곁들여 완성합니다.
소개
「혼다시 멸치 육수」를 사용하여 번거로운 육수 내기 과정을 생략하고, 가정에서도 손쉽게 전문점 수준의 깊은 풍미를 끌어낸 간장 츠케멘입니다. 궁합이 최고인 아삭아삭한 숙주 나물까지 동시에 만들 수 있는 대만족 레시피입니다.
단계 1
【숙주 나물】 숙주(200g) 봉지를 열고 소금(1작은술)을 넣은 뒤, 입구를 닫고 잘 흔들어 소금을 고루 묻히고 10분간 둡니다.
단계 2
【차슈】 돼지 등심을 내열 용기에 넣고, 고기 망치나 포크 등을 이용해 양면을 확실하게 두드려 칼집을 냅니다.
단계 3
【차슈】 고기에 간장(2작은술), 설탕(1꼬집), 미원(1번 톡톡)을 더해 잘 버무린 뒤, 뚜껑을 덮고 전자레인지 600W에서 약 2분 30초간 가열합니다.
단계 4
【츠케멘 수프】 냄비에 물(400ml), 간장(2큰술), 중화 조미료(1큰술), 혼다시 멸치 육수(1큰술), 설탕(1큰술), 쌀식초(1큰술), 미원(10번 톡톡), 후추(6번 톡톡), 고운 고춧가루(6번 톡톡), 가쓰오부시 가루(4~5g), 다진 마늘(10g), 소금(1꼬집)을 넣고 섞어 끓입니다.
단계 5
【숙주 나물】 별도의 끓는 물에 소금에 절여둔 숙주를 넣고 30초간 데친 뒤, 체에 밭쳐 물에 헹구지 말고 그대로 자연스럽게 식힙니다.
재료 목록
중요 사항
💡 숙주는 미리 소금을 뿌려두면 삼투압 현상으로 여분의 수분이 빠져나가, 데친 후에도 아삭한 식감이 유지되며 멸치 육수의 맛이 잘 배어듭니다.
⚠️ 라드는 수프 냄비에 직접 넣지 말고, 담아낼 그릇에 미리 각각 넣어두세요. 이렇게 하면 제공 시 기름 양이 일정해져 라멘집 같은 비주얼과 맛이 완성됩니다.
✨ 면의 물기는 확실하게 짜내 주세요. 물기가 남아 있으면 수프가 묽어져 맛이 반감됩니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...