오크라 간장 절임 (一夜漬秋葵)
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상큼하고 입맛을 돋우는 오크라 간장 절임입니다. 오크라를 살짝 데친 후 찬물에 헹구지 않고, 미리 차갑게 식혀둔 마늘 마라 소스에 바로 담가 냉장고에서 하룻밤 재우면 풍미 가득하고 시원한 밑반찬이 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
마늘 마라 소스를 배합하여 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. → 오크라의 꼭지 부분을 깔끔하게 다듬은 뒤, 식용유를 넣은 끓는 물에 2-3분간 데칩니다. → 데친 오크라를 찬물에 헹구지 않고 바로 차가운 소스에 담급니다. → 용기 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에서 하룻밤 재우면 완성됩니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘 마라 소스를 배합하여 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. → 오크라의 꼭지 부분을 깔끔하게 다듬은 뒤, 식용유를 넣은 끓는 물에 2-3분간 데칩니다. → 데친 오크라를 찬물에 헹구지 않고 바로 차가운 소스에 담급니다. → 용기 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에서 하룻밤 재우면 완성됩니다.
소개
상큼하고 입맛을 돋우는 오크라 간장 절임입니다. 오크라를 살짝 데친 후 찬물에 헹구지 않고, 미리 차갑게 식혀둔 마늘 마라 소스에 바로 담가 냉장고에서 하룻밤 재우면 풍미 가득하고 시원한 밑반찬이 완성됩니다.
단계 1
절임 용기에 적당량의 마늘 간장을 붓습니다.
단계 2
간장에 마라 마늘 소스 1큰술을 넣습니다.
단계 3
소스를 잘 섞은 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 차갑게 식혀둡니다.
단계 4
오크라를 손질합니다. 꼭지 가장자리를 연필 깎듯이 돌려가며 깔끔하게 다듬습니다.
단계 5
끓는 물에 식용유를 약간 넣고 오크라를 2-3분간 데칩니다.
재료 목록
중요 사항
💡 오크라 꼭지를 연필 깎듯이 다듬으면 형태를 온전히 유지할 수 있고 식감도 좋아집니다.
⚠️ 데칠 때 물에 식용유를 살짝 넣으면 오크라의 선명한 녹색을 유지할 수 있습니다.
✨ 데친 후 찬물에 헹구지 않고 뜨거운 상태로 차가운 소스에 바로 넣으면, 열팽창 수축 원리에 의해 소스가 빠르게 스며듭니다.
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