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一道經典開胃的家常湯品，透過幾個簡單的訣竅，就能煮出酸度與辣度都恰到好處的濃郁滋味。這碗湯料多實在，香氣十足，無論是天冷暖身或夏天開胃都非常適合。
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香油爆香紅蘿蔔絲、筍絲、蔥花，再加入金針菇和黑木耳絲拌炒。 → 倒入高湯煮滾，放入豬血、豆腐，並加入裹了地瓜粉的豬肉絲。 → 加入鹽、白胡椒粉、醬油、糖調味。 → 用地瓜粉水勾芡至濃稠，再淋入蛋液形成蛋花。 → 關火後，加入白醋、烏醋、香油和蔥花拌勻即可。
香油爆香紅蘿蔔絲、筍絲、蔥花，再加入金針菇和黑木耳絲拌炒。 → 倒入高湯煮滾，放入豬血、豆腐，並加入裹了地瓜粉的豬肉絲。 → 加入鹽、白胡椒粉、醬油、糖調味。 → 用地瓜粉水勾芡至濃稠，再淋入蛋液形成蛋花。 → 關火後，加入白醋、烏醋、香油和蔥花拌勻即可。
一道經典開胃的家常湯品，透過幾個簡單的訣竅，就能煮出酸度與辣度都恰到好處的濃郁滋味。這碗湯料多實在，香氣十足，無論是天冷暖身或夏天開胃都非常適合。
在鍋中加入一大匙香油，放入紅蘿蔔絲、筍絲和少許蔥花，用筷子拌炒爆香。
聞到香氣後，加入金針菇和黑木耳絲，稍微拌炒，將菇類的香氣炒出來。
倒入雞高湯，等待湯煮滾。
湯滾後，放入瀝乾水份的豬血絲和嫩豆腐絲。
在豬肉絲中加入少許地瓜粉，用手或筷子抓勻，讓豬肉絲裹上一層薄粉，這樣煮起來口感會更滑嫩。
如果沒有雞高湯，也可以用清水代替。
建議使用地瓜粉而非太白粉來勾芡，因為地瓜粉的黏性較穩定，遇到酸比較不容易「水解」變稀。
喜歡吃辣的朋友可以額外加入辣椒末，增加辣度。
白醋和烏醋一定要在關火後才加入，這樣才能完整保留醋的酸味與香氣，如果持續加熱，酸味會揮發掉。
豬肉絲先裹上一層地瓜粉再下鍋，可以讓肉質保持滑嫩的口感。
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