양배추 초절임
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재료를 썰고 주무르기만 하면 완성되는 아주 간단한 요리로, 다이어트나 야채 섭취가 부족할 때 딱 좋은 양배추 초절임입니다. 꿀과 홀그레인 머스타드를 더해 식초 특유의 톡 쏘는 맛이 중화되어 부드럽고 먹기 좋은 맛으로 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
양배추를 5mm 두께로 썰고, 심지는 얇게 슬라이스한 뒤 물에 씻어 물기를 완전히 닦아냅니다. → 지퍼백에 양배추와 소금을 넣고 잘 흔든 뒤, 부피가 절반으로 줄어들 때까지 주무릅니다. → 전자레인지에 데운 식초에 꿀과 홀그레인 머스타드를 섞어 절임물을 만듭니다. → 절임물이 따뜻할 때 지퍼백에 넣고 골고루 섞이게 한 뒤, 공기를 빼고 밀봉하여 냉장고에서 1시간 동안 절입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양배추를 5mm 두께로 썰고, 심지는 얇게 슬라이스한 뒤 물에 씻어 물기를 완전히 닦아냅니다. → 지퍼백에 양배추와 소금을 넣고 잘 흔든 뒤, 부피가 절반으로 줄어들 때까지 주무릅니다. → 전자레인지에 데운 식초에 꿀과 홀그레인 머스타드를 섞어 절임물을 만듭니다. → 절임물이 따뜻할 때 지퍼백에 넣고 골고루 섞이게 한 뒤, 공기를 빼고 밀봉하여 냉장고에서 1시간 동안 절입니다.
소개
재료를 썰고 주무르기만 하면 완성되는 아주 간단한 요리로, 다이어트나 야채 섭취가 부족할 때 딱 좋은 양배추 초절임입니다. 꿀과 홀그레인 머스타드를 더해 식초 특유의 톡 쏘는 맛이 중화되어 부드럽고 먹기 좋은 맛으로 완성됩니다.
단계 1
양배추의 심지를 잘라내고, 굵은 심지 부분은 분리하여 얇게 슬라이스합니다.
단계 2
양배추 잎은 결을 끊어내듯이 폭 5mm 정도로 썰어 물에 가볍게 씻은 후, 키친타월로 물기를 확실하게 닦아냅니다.
단계 3
큰 지퍼백에 양배추를 넣고 소금(2작은술)을 추가합니다. 봉지에 약간의 공기를 넣어 입구를 닫은 뒤, 흔들어서 소금이 골고루 묻게 합니다.
단계 4
봉지 입구를 열고, 양배추의 부피가 절반 정도로 줄어들고 숨이 죽을 때까지 확실하게 주무릅니다.
단계 5
내열 용기에 담은 식초(100ml)를 전자레인지(600W)에서 1분 30초 동안 가열합니다.
재료 목록
중요 사항
양배추는 결을 끊어내듯이 썰어야 절임물이 잘 배어들고 식감이 부드러워집니다. ✨
세척 후 물기는 확실하게 닦아내 주세요. 수분이 남아있으면 간이 싱거워지거나 보존 기간이 짧아질 수 있습니다. ⚠️
절임물은 따뜻할 때 양배추에 넣어야 맛이 속까지 확실하게 배어듭니다. 💡
절일 때는 지퍼백 안의 공기를 최대한 빼고 밀봉해야 적은 양의 액체로도 균일하게 간이 스며듭니다. 🍳
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