제임스표 칠리소스 2.0
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제임스가 특별히 배합한 업그레이드 버전의 칠리소스입니다. 하늘초와 홍고추의 황금 비율을 사용하여 매운맛과 단맛의 균형을 맞췄으며, 비장의 무기인 동채(절임 채소), 무말랭이, 고수를 넣어 풍미가 깊고 향긋하며 질리지 않는 극강의 맛을 완성했습니다. 밥 반찬, 비빔면, 도시락과 함께 곁들이기 매우 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
고추, 마늘, 무말랭이, 동채, 고수를 잘게 다져 준비합니다. → 팬에 기름을 두르고 무말랭이와 동채를 볶아 향을 내고 수분을 날립니다. → 마늘 다진 것을 넣고 향을 낸 뒤, 두 가지 색의 고추를 넣고 약불에서 천천히 볶아 수분을 제거합니다. → 고수를 넣고 소금, 설탕, 간장, 미림으로 간을 하여 고루 볶습니다. → 기름이 맑게 변하고 수분이 완전히 증발하면 불을 끄고, 완전히 식힌 뒤 병에 담습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
고추, 마늘, 무말랭이, 동채, 고수를 잘게 다져 준비합니다. → 팬에 기름을 두르고 무말랭이와 동채를 볶아 향을 내고 수분을 날립니다. → 마늘 다진 것을 넣고 향을 낸 뒤, 두 가지 색의 고추를 넣고 약불에서 천천히 볶아 수분을 제거합니다. → 고수를 넣고 소금, 설탕, 간장, 미림으로 간을 하여 고루 볶습니다. → 기름이 맑게 변하고 수분이 완전히 증발하면 불을 끄고, 완전히 식힌 뒤 병에 담습니다.
소개
제임스가 특별히 배합한 업그레이드 버전의 칠리소스입니다. 하늘초와 홍고추의 황금 비율을 사용하여 매운맛과 단맛의 균형을 맞췄으며, 비장의 무기인 동채(절임 채소), 무말랭이, 고수를 넣어 풍미가 깊고 향긋하며 질리지 않는 극강의 맛을 완성했습니다. 밥 반찬, 비빔면, 도시락과 함께 곁들이기 매우 좋습니다.
단계 1
【재료 준비】 하늘초, 홍고추, 마늘을 잘게 다집니다(푸드 프로세서를 사용하면 편리하지만, 입자가 살짝 씹히게 다져주세요). 무말랭이와 동채는 깨끗이 씻어 다지고, 고수는 줄기까지 모두 다져 준비합니다.
단계 2
【재료 볶기】 팬을 달구고 식용유를 충분히 부은 뒤, 다진 무말랭이와 동채를 넣고 중약불에서 향이 올라오고 수분이 살짝 날아갈 때까지 볶습니다.
단계 3
【마늘 향내기】 다진 마늘을 넣고 중약불을 유지하며 마늘 향이 배어나오고 약간 황금빛이 돌 때까지 함께 볶습니다.
단계 4
【고추 볶기】 준비한 다진 하늘초와 홍고추를 넣고 약불에서 계속 볶습니다. 고추의 수분이 충분히 빠져나와 기름 색이 밝은 붉은색이 될 때까지 볶아줍니다.
단계 5
【조미】 다진 고수를 넣고 함께 볶은 뒤, 소금, 설탕, 간장, 미림을 넣어 간을 합니다. 모든 재료의 풍미가 잘 어우러지도록 고루 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
하늘초는 매운맛을, 홍고추는 향과 단맛을 책임집니다. 1:1 비율로 배합하면 맵기만 하지 않고 향긋한 최적의 맛을 낼 수 있습니다. 🔥
수분은 칠리소스 보관 기간을 결정하는 핵심입니다. 볶는 과정에서 중약불로 세심하게 수분을 날려 기름이 투명하고 맑은 상태가 될 때까지 볶아주세요. ⏱️
소스를 담을 유리병은 반드시 끓는 물에 열탕 소독한 뒤, 물기와 기름기가 하나도 없도록 완벽히 건조해야 곰팡이가 생기지 않습니다. ⚠️
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