제네릭 2500엔 라멘 (매운 미소 라멘)
데니스와 이이다 상점이 콜라보한 고급 미소 라멘을 가정용으로 재현한 레시피입니다. 전자레인지로 간편하게 만드는 촉촉한 가짜 차슈와, 파를 볶아낸 풍미와 화자오의 얼얼함이 일품인 진한 매운 미소 국물이 굵은 면발에 잘 어우러집니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기에 양념을 버무려 전자레인지로 익히고, 여열로 차슈를 만듭니다. → 대파를 썰고, 숙주에 소금을 뿌려 수분을 빼며, 부추를 썹니다. → 냄비에 라드를 두르고 대파와 두반장을 볶아 향을 낸 뒤, 물과 양념을 넣어 국물을 만듭니다. → 굵은 면을 단단하게 삶고, 남은 1분 동안 국물에 숙주와 부추를 넣습니다. → 물기를 뺀 면에 국물과 채소를 붓고 차슈를 토핑합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기에 양념을 버무려 전자레인지로 익히고, 여열로 차슈를 만듭니다. → 대파를 썰고, 숙주에 소금을 뿌려 수분을 빼며, 부추를 썹니다. → 냄비에 라드를 두르고 대파와 두반장을 볶아 향을 낸 뒤, 물과 양념을 넣어 국물을 만듭니다. → 굵은 면을 단단하게 삶고, 남은 1분 동안 국물에 숙주와 부추를 넣습니다. → 물기를 뺀 면에 국물과 채소를 붓고 차슈를 토핑합니다.
소개
데니스와 이이다 상점이 콜라보한 고급 미소 라멘을 가정용으로 재현한 레시피입니다. 전자레인지로 간편하게 만드는 촉촉한 가짜 차슈와, 파를 볶아낸 풍미와 화자오의 얼얼함이 일품인 진한 매운 미소 국물이 굵은 면발에 잘 어우러집니다.
단계 1
돼지 목심을 반으로 잘라 내열 용기에 겹쳐 담고, 간장(1.5작은술)과 설탕(2꼬집)을 뿌려 골고루 버무립니다.
단계 2
내열 용기에 뚜껑(또는 랩)을 씌우고 전자레인지(600W)에서 1분 50초~2분간 가열합니다. 가열 후에는 전자레인지 안에서 여열로 익힙니다.
단계 3
대파는 어슷하게 얇게 썰고, 부추는 먹기 좋은 크기로 썹니다. 숙주는 볼에 담아 소금(1꼬집)을 뿌려 잠시 두어 수분을 뺍니다.
단계 4
작은 냄비에 라드(1큰술)를 넣고 강불로 가열한 뒤, 대파를 갈색이 날 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어냅니다.
단계 5
두반장(1.5작은술)을 넣고 기름과 섞으며 향과 고소함이 올라올 때까지 볶습니다 (매운 것이 싫다면 미소로 대체 가능).
재료 목록
중요 사항
💡 숙주는 소금을 뿌려 삼투압으로 수분을 빼주면 아삭한 식감이 오래 유지됩니다. 국물에 넣기 전에 반드시 물로 헹궈 염분을 제거하세요.
💡 대파는 살짝 갈색이 돌 때까지 볶아야 국물에 깊은 맛과 풍미가 더해집니다.
💡 매운 미소 라멘은 화자오가 맛의 핵심이므로 꼭 추가하는 것을 추천합니다.
💡 국물 맛이 진하고 강렬하기 때문에, 중굵~굵은 면을 약간 단단하게 삶아내야 균형이 잘 맞습니다.
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