닭안심 매콤 치킨
사이제리야의 인기 메뉴인 '매콤 치킨'의 맛을 간편하고 건강한 닭안심으로 재현한 별미 레시피입니다. 처음에 마요네즈를 충분히 주무른 뒤, 감자전분과 박력분을 섞은 얇은 튀김옷을 입혀 튀겨내면 닭안심이 퍽퍽하지 않고 놀랍도록 촉촉하고 육즙이 가득하게 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
닭안심의 힘줄을 제거하고 2~3등분으로 어슷하게 썬다 → 마요네즈와 양념을 순서대로 버무려 20분간 재워둔다 → 감자전분과 박력분을 넣고 튀김옷을 입힌다 → 170도 기름에 3~4분간 바삭하게 튀겨 기름을 뺀다
조리 단계
간단한 조리 순서
닭안심의 힘줄을 제거하고 2~3등분으로 어슷하게 썬다 → 마요네즈와 양념을 순서대로 버무려 20분간 재워둔다 → 감자전분과 박력분을 넣고 튀김옷을 입힌다 → 170도 기름에 3~4분간 바삭하게 튀겨 기름을 뺀다
소개
사이제리야의 인기 메뉴인 '매콤 치킨'의 맛을 간편하고 건강한 닭안심으로 재현한 별미 레시피입니다. 처음에 마요네즈를 충분히 주무른 뒤, 감자전분과 박력분을 섞은 얇은 튀김옷을 입혀 튀겨내면 닭안심이 퍽퍽하지 않고 놀랍도록 촉촉하고 육즙이 가득하게 완성됩니다.
단계 1
닭안심 밖으로 나와 있는 딱딱한 힘줄 끝부분을 칼로 잘라내고, 어슷하게 절반(큰 것은 3등분)으로 자릅니다.
단계 2
볼에 닭안심과 마요네즈를 넣고, 고기를 부드럽게 하기 위해 처음부터 꼼꼼하게 주물러줍니다.
단계 3
고추장, 닭고기 육수 가루, 다진 마늘, 청주를 넣고 양념이 전체적으로 잘 배도록 꼼꼼하게 주물러줍니다.
단계 4
볼에 밀착되도록 랩을 씌워 상온에서 20분간 두어 간이 배게 합니다.
단계 5
20분간 재운 후 랩을 벗기고, 감자전분과 박력분을 넣어 전체적으로 가루를 입혀 튀김옷을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
💡 처음에 마요네즈를 넣고 주무르면 닭안심의 수분이 유지되어 부드럽고 육즙이 살아있게 완성됩니다.
💡 튀김옷에 박력분을 섞으면 얇은 막이 형성되어 닭안심의 수분이 빠져나가는 것을 막아줍니다(감자전분으로만 만드는 것도 가능합니다).
⚠️ 닭안심은 너무 오래 튀기면 퍽퍽하고 딱딱해지므로 튀김 시간은 3~4분을 기준으로 해주세요.
👥 취향에 따라 닭가슴살이나 닭날개, 닭봉 등으로 대체하여 만들 수도 있습니다.
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