돼지고기 양파 달콤 짭짤 볶음
돼지 등심과 양파 두 가지 재료로 간편하게 만들 수 있는 일품 반찬입니다. 마요네즈에 재워두면 퍽퍽해지기 쉬운 등심이 촉촉하고 부드러워지며, 달콤 짭짤한 소스에 고소한 깨와 마지막에 더하는 식초의 깔끔한 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기에 구멍을 내어 막대 모양으로 썰고, 마요네즈를 버무려 냉장고에서 30분간 재운다. → 양파와 쪽파를 손질하고, 양념장(간장, 미림, 술, 설탕)을 섞어둔다. → 돼지고기에 소금, 후추와 감자전분을 묻혀 프라이팬에 양파와 함께 볶는다. → 양념장을 넣어 졸인 뒤, 마무리로 볶은 깨와 식초를 넣어 가볍게 버무리고 쪽파를 뿌린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기에 구멍을 내어 막대 모양으로 썰고, 마요네즈를 버무려 냉장고에서 30분간 재운다. → 양파와 쪽파를 손질하고, 양념장(간장, 미림, 술, 설탕)을 섞어둔다. → 돼지고기에 소금, 후추와 감자전분을 묻혀 프라이팬에 양파와 함께 볶는다. → 양념장을 넣어 졸인 뒤, 마무리로 볶은 깨와 식초를 넣어 가볍게 버무리고 쪽파를 뿌린다.
소개
돼지 등심과 양파 두 가지 재료로 간편하게 만들 수 있는 일품 반찬입니다. 마요네즈에 재워두면 퍽퍽해지기 쉬운 등심이 촉촉하고 부드러워지며, 달콤 짭짤한 소스에 고소한 깨와 마지막에 더하는 식초의 깔끔한 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다.
단계 1
돼지 등심 앞뒤를 포크로 찔러 구멍을 내고, 1~1.5cm 폭의 막대 모양으로 썹니다.
단계 2
볼에 썬 돼지고기와 마요네즈 1큰술을 넣고 전체적으로 잘 버무린 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 재웁니다.
단계 3
양파는 껍질을 벗기고 심을 제거한 뒤, 1cm 미만의 두께로 슬라이스합니다. 쪽파는 뿌리를 자르고 송송 썹니다.
단계 4
작은 볼에 간장 2큰술, 미림 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
단계 5
재워둔 돼지고기에 소금과 후추를 살짝 뿌리고, 감자전분 1.5큰술을 넣어 전체적으로 가루가 잘 묻도록 꼼꼼히 버무립니다.
재료 목록
중요 사항
돼지 등심을 마요네즈에 재우면 유분이 보수 효과를 높여 퍽퍽하지 않고 촉촉하며 부드러운 식감이 됩니다. 시간에 여유가 있다면 1시간 정도 재워두면 더욱 효과적입니다. 💡
돼지고기에 감자전분을 묻히면 고기의 감칠맛과 수분을 가두는 동시에, 양념이 걸쭉해져 재료에 잘 배어듭니다. ⚠️
돼지고기가 완전히 익기 전에 양파를 넣으면 고기가 질겨지는 것을 방지하고 양파의 아삭한 식감도 적당히 살릴 수 있습니다. 🍳
식초는 양념과 함께 처음부터 졸이면 신맛이 날아가 버리므로, 불을 끄기 직전 마무리 단계에 넣어 깔끔한 풍미를 살려줍니다. 🔥
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