류지식 돼지고기 된장 라멘
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스키야의 돼지고기 된장 라멘을 베이스로 하여, 더욱 진하고 라멘 면과 잘 어우러지도록 어레인지한 최고의 돼지고기 된장 라멘입니다. 가다랑어와 다시마의 더블 육수에 마늘, 생강, 그리고 듬뿍 들어간 참기름을 더해 국물의 농도와 감칠맛을 극대화하여 면에 진하게 배어드는 최상의 한 그릇으로 완성했습니다.
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🍳 요리 흐름
무는 얇게 썰고, 당근은 반달 모양으로 썰며, 마이타케 버섯은 결대로 찢어둡니다. → 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶다가, 채소와 버섯을 넣고 살짝 더 볶습니다. → 물과 미림을 넣고 끓어오르면 된장, 다시(조미료), 다진 마늘과 생강을 넣고 몇 분간 끓입니다. → 중화면을 별도의 냄비에 단단하게 삶아 물기를 빼고, 그릇에 담은 뒤 뜨거운 국물과 건더기를 붓습니다. → 마무리로 참기름을 두르고, 쪽파와 시치미 고춧가루를 토핑합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
무는 얇게 썰고, 당근은 반달 모양으로 썰며, 마이타케 버섯은 결대로 찢어둡니다. → 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶다가, 채소와 버섯을 넣고 살짝 더 볶습니다. → 물과 미림을 넣고 끓어오르면 된장, 다시(조미료), 다진 마늘과 생강을 넣고 몇 분간 끓입니다. → 중화면을 별도의 냄비에 단단하게 삶아 물기를 빼고, 그릇에 담은 뒤 뜨거운 국물과 건더기를 붓습니다. → 마무리로 참기름을 두르고, 쪽파와 시치미 고춧가루를 토핑합니다.
소개
스키야의 돼지고기 된장 라멘을 베이스로 하여, 더욱 진하고 라멘 면과 잘 어우러지도록 어레인지한 최고의 돼지고기 된장 라멘입니다. 가다랑어와 다시마의 더블 육수에 마늘, 생강, 그리고 듬뿍 들어간 참기름을 더해 국물의 농도와 감칠맛을 극대화하여 면에 진하게 배어드는 최상의 한 그릇으로 완성했습니다.
단계 1
무는 껍질을 벗기지 않고 얇게 썰고, 당근은 반달 모양으로 썹니다. 마이타케 버섯은 손으로 먹기 좋게 찢어둡니다.
단계 2
작은 냄비를 강불에 올리고, 볶음용 참기름(작은술 1)을 두른 뒤 돼지 등심의 색이 변할 때까지 볶습니다.
단계 3
썰어둔 무, 당근, 마이타케 버섯을 냄비에 넣고 돼지고기의 기름과 참기름이 전체적으로 잘 어우러지도록 가볍게 볶습니다.
단계 4
물(300cc)과 미림(큰술 1/2)을 넣고 끓입니다.
단계 5
된장(작은술 5), 혼다시(작은술 2/3), 다시마 다시(작은술 2/3)를 넣고 잘 풀어줍니다.
재료 목록
중요 사항
무를 얇게 썰면 열 전달이 빨라져 짧은 시간 안에 맛이 깊게 배어듭니다. 💡
다진 마늘과 다진 생강은 생것을 사용하면 풍미가 훨씬 좋아지지만, 간편하게 튜브형 제품으로도 대체 가능합니다. ⚠️
된장의 양을 넉넉하게 배합하여 국물의 농도를 높임으로써 라멘 면에 잘 엉겨 붙도록 계산되었습니다. 🍳
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