돼지고기 덮밥 (부타동)
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강판에 간 양파에 돼지고기를 재워 육질이 극적으로 부드러워지는 일품 돼지고기 덮밥 레시피입니다. 달콤 짭짤한 소스와 향긋하게 볶아낸 양파의 단맛이 밥과 환상적인 조화를 이룹니다.
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🍳 요리 흐름
양파 반 개는 슬라이스하고, 나머지 반 개는 강판에 갑니다. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 비닐봉지에 돼지고기, 간 양파, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 술을 넣고 주물러 섞은 뒤 냉장고에서 15분, 실온에서 15분간 둡니다. → 프라이팬에 슬라이스한 양파를 노릇해질 때까지 볶은 뒤, 고기를 양념째 넣고 80% 정도 익을 때까지 볶습니다. → 물과 미림을 넣고 끓어오르면 2분간 조린 후, 간장을 넣고 3분 더 조립니다. → 키친타월을 덮어 한 번 완전히 식혀 간이 배게 한 뒤, 다시 데워 밥 위에 올립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파 반 개는 슬라이스하고, 나머지 반 개는 강판에 갑니다. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썹니다. → 비닐봉지에 돼지고기, 간 양파, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 술을 넣고 주물러 섞은 뒤 냉장고에서 15분, 실온에서 15분간 둡니다. → 프라이팬에 슬라이스한 양파를 노릇해질 때까지 볶은 뒤, 고기를 양념째 넣고 80% 정도 익을 때까지 볶습니다. → 물과 미림을 넣고 끓어오르면 2분간 조린 후, 간장을 넣고 3분 더 조립니다. → 키친타월을 덮어 한 번 완전히 식혀 간이 배게 한 뒤, 다시 데워 밥 위에 올립니다.
소개
강판에 간 양파에 돼지고기를 재워 육질이 극적으로 부드러워지는 일품 돼지고기 덮밥 레시피입니다. 달콤 짭짤한 소스와 향긋하게 볶아낸 양파의 단맛이 밥과 환상적인 조화를 이룹니다.
단계 1
양파 1개를 반으로 잘라, 반은 결을 끊어내듯이 1cm 미만 두께로 슬라이스하고, 나머지 반은 강판에 갑니다.
단계 2
돼지고기 삼겹살(얇은 것)을 먹기 좋은 크기(약 4등분)로 자릅니다.
단계 3
비닐봉지에 돼지고기가 겹치지 않도록 한 장씩 떼어 넣고, 간 양파, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 청주를 넣습니다.
단계 4
봉지 위에서 전체적으로 잘 주물러 양념과 양파가 잘 배게 한 뒤 봉지 입구를 묶습니다.
단계 5
냉장고에 넣어 15분간 재웁니다. 그 후 꺼내어 실온에서 15분간 두어 고기의 온도를 상온으로 맞춥니다.
재료 목록
중요 사항
💡 간 양파에 재우면 양파의 효소가 고기의 단백질을 분해하여 매우 부드러운 식감이 됩니다.
⚠️ 양념할 때 설탕을 고기에 먼저 버무리면 보수 효과가 있어 가열해도 육즙이 유지됩니다.
⚠️ 간장은 처음부터 넣고 조리면 고기가 질겨지기 쉬우므로, 고기가 익고 물과 미림으로 조린 후에 넣으세요.
✨ 완성 후 한 번 식히면 삼투압 작용으로 인해 재료 속까지 맛이 깊게 뱁니다. 시간이 있다면 꼭 식히는 과정을 거치세요.
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