極 豚の角煮

豚肉の下茹でには、臭みを消し、うま味を加える効果があるお米の研ぎ汁を使うのがおすすめです。なければ水でも代用可能です。

肉の表面を焼き固めずに下茹でし、じっくり煮込むことで、口の中でとろけるようなホロホロ食感になります。

ザラメを溶かしてカラメルを作ることで、煮汁に香ばしさと深いコクが生まれます。これが美味しさの最大のポイントです。

昆布を加えることで、煮汁にうま味が凝縮されます。

一度冷ますことで、豚肉や卵に味がより一層染み込み、美味しくなります。