중독성 돼지고기 볶음
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저렴한 돼지 잡채용 고기와 양파를 사용하여, 마늘과 단짠 특제 소스로 밥도둑을 만드는 '중독성 돼지고기 볶음'입니다. 고기에 전분과 양념을 버무린 후 볶아 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 가득하며, 소스가 고기에 착 달라붙습니다.
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🍳 요리 흐름
돼지 잡채용 고기에 양념과 전분을 넣어 밑간하기 → 마늘은 다지고, 양파는 1cm 너비로 썰어 소스 섞어두기 → 팬에 기름과 마늘을 볶다가 돼지고기, 버터, 양파 순으로 넣고 볶기 → 특제 소스를 넣고 전체적으로 잘 졸여가며 볶기 → 그릇에 담아내고 후추 뿌리기
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지 잡채용 고기에 양념과 전분을 넣어 밑간하기 → 마늘은 다지고, 양파는 1cm 너비로 썰어 소스 섞어두기 → 팬에 기름과 마늘을 볶다가 돼지고기, 버터, 양파 순으로 넣고 볶기 → 특제 소스를 넣고 전체적으로 잘 졸여가며 볶기 → 그릇에 담아내고 후추 뿌리기
소개
저렴한 돼지 잡채용 고기와 양파를 사용하여, 마늘과 단짠 특제 소스로 밥도둑을 만드는 '중독성 돼지고기 볶음'입니다. 고기에 전분과 양념을 버무린 후 볶아 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 가득하며, 소스가 고기에 착 달라붙습니다.
단계 1
돼지고기에 밑간을 합니다. 돼지고기에 소금, 후추(적당량), 전분(2큰술), 간장(1작은술), 청주(2작은술)를 넣고 잘 버무려줍니다. 이 과정에서 고기가 부드러워집니다.
단계 2
마늘은 다지고, 양파는 결 반대 방향으로 1cm 너비로 썹니다. 결 반대로 썰면 단맛이 우러나고 식감이 부드러워집니다.
단계 3
특제 소스를 만듭니다. 그릇에 간장(2작은술), 설탕(1작은술), 굴소스(2작은술), 미원(3번), 케첩(1큰술)을 넣고 잘 섞어둡니다.
단계 4
팬에 식용유(1작은술)를 두르고 중불에서 다진 마늘을 볶아 향긋한 색이 날 때까지 노릇하게 익힙니다.
단계 5
돼지고기를 펼치듯 넣고 버터(10g)를 더해 볶습니다. 전체적으로 잘 저어주며 마늘이 타지 않게 합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 양파는 결 반대 방향으로 썰어야 단맛이 강해지고 식감이 좋아집니다.
💡 돼지고기에 전분과 술을 잘 버무려두면 가열해도 고기의 수분이 빠져나가지 않아 매우 부드러워집니다.
💡 마늘은 중불에서 천천히 볶아 약간 갈색이 나게 하면, 향긋한 마늘향이 기름에 배어 풍미가 한층 살아납니다.
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