돼지고기 잡채용 살코기 가라아게
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잡채용 돼지고기를 둥글게 뭉쳐 만드는 육즙 가득하고 부드러운 절약형 가라아게입니다. 적은 기름으로 바삭하게 튀겨내듯 굽고, 특제 새콤달콤 마늘 간장 소스를 버무려 밥도둑 반찬으로 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기에 설탕을 먼저 주물러 넣은 뒤 간장과 술을 더해 15분간 밑간합니다. → 감자전분을 전체적으로 묻히고 한입 크기로 둥글게 뭉쳐 중불에서 양면을 튀기듯 굽고 잠시 꺼내둡니다. → 프라이팬의 남은 기름을 닦아낸 뒤 소스 양념을 넣고 중불에서 끓입니다. → 불을 끄고 가라아게를 다시 팬에 넣어 소스를 재빨리 버무린 뒤 다진 쪽파를 뿌립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기에 설탕을 먼저 주물러 넣은 뒤 간장과 술을 더해 15분간 밑간합니다. → 감자전분을 전체적으로 묻히고 한입 크기로 둥글게 뭉쳐 중불에서 양면을 튀기듯 굽고 잠시 꺼내둡니다. → 프라이팬의 남은 기름을 닦아낸 뒤 소스 양념을 넣고 중불에서 끓입니다. → 불을 끄고 가라아게를 다시 팬에 넣어 소스를 재빨리 버무린 뒤 다진 쪽파를 뿌립니다.
소개
잡채용 돼지고기를 둥글게 뭉쳐 만드는 육즙 가득하고 부드러운 절약형 가라아게입니다. 적은 기름으로 바삭하게 튀겨내듯 굽고, 특제 새콤달콤 마늘 간장 소스를 버무려 밥도둑 반찬으로 완성합니다.
단계 1
돼지고기에 설탕(1/2 작은술)을 뿌리고 전체적으로 잘 주물러줍니다.
단계 2
설탕을 주무른 돼지고기를 비닐봉지에 넣고, 간장(1 큰술)과 청주(1 큰술)를 넣어 잘 섞어줍니다.
단계 3
봉지 입구를 닫고 그대로 15분간 두어 밑간이 잘 배게 합니다.
단계 4
감자전분(4 큰술)을 봉지에 넣고 흔들어 고기 전체에 고르게 묻힙니다.
단계 5
프라이팬에 식용유(2 큰술)를 두르고 중불로 예열합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 양념을 넣기 전에 설탕을 고기에 미리 주물러 넣으면 보수 효과가 높아져 고기가 매우 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.
💡 돼지고기를 뭉칠 때는 너무 세게 쥐지 말고, 형태가 흐트러지지 않을 정도로만 부드럽게 뭉쳐야 식감이 좋습니다.
⚠️ 소스를 버무릴 때는 반드시 불을 끄고 고기를 넣어야 튀김옷의 바삭함을 잃지 않고 골고루 소스를 입힐 수 있습니다.
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