구운 가지 돼지고기 샤브샤브 샐러드
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즙이 풍부하게 구워진 가지와 촉촉하고 부드러운 돼지고기 샤브샤브를 곁들인 푸짐한 샐러드입니다. 매실 장아찌의 새콤함과 고추장의 깊은 맛이 어우러진 특제 매콤 달콤 소스가 일품이라 젓가락을 멈출 수 없는 맛입니다.
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🍳 요리 흐름
매실 장아찌를 다져 다른 소스 양념과 섞어 특제 소스를 만듭니다. → 물을 끓인 후 불을 끄고 설탕과 청주를 넣어 돼지고기를 잔열로 익힌 뒤 쟁반에서 식힙니다. → 가지를 어슷하게 썰어 참기름을 두른 팬에 양면이 부드러워질 때까지 굽습니다. → 접시에 가지를 깔고 돼지고기를 올린 뒤, 특제 소스와 실파를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
매실 장아찌를 다져 다른 소스 양념과 섞어 특제 소스를 만듭니다. → 물을 끓인 후 불을 끄고 설탕과 청주를 넣어 돼지고기를 잔열로 익힌 뒤 쟁반에서 식힙니다. → 가지를 어슷하게 썰어 참기름을 두른 팬에 양면이 부드러워질 때까지 굽습니다. → 접시에 가지를 깔고 돼지고기를 올린 뒤, 특제 소스와 실파를 뿌려 마무리합니다.
소개
즙이 풍부하게 구워진 가지와 촉촉하고 부드러운 돼지고기 샤브샤브를 곁들인 푸짐한 샐러드입니다. 매실 장아찌의 새콤함과 고추장의 깊은 맛이 어우러진 특제 매콤 달콤 소스가 일품이라 젓가락을 멈출 수 없는 맛입니다.
단계 1
매실 장아찌(1알)의 씨를 제거하고 칼로 잘게 다져 볼에 넣습니다.
단계 2
다진 매실 장아찌가 담긴 볼에 다진 마늘(작은술 1), 고추장(작은술 1)을 넣고 잘 섞습니다.
단계 3
여기에 간장(큰술 1.5), 식초(큰술 1.5), 설탕(큰술 1.5), 참기름(큰술 1/2), 볶은 참깨(작은술 2)를 넣고 잘 섞어 특제 소스를 완성합니다.
단계 4
냄비에 물 약 1L를 끓이고, 끓어오르면 불을 끕니다.
단계 5
불을 끈 상태의 뜨거운 물에 설탕(큰술 1)과 청주(큰술 1)를 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기를 삶을 때는 반드시 물을 끓인 후 불을 끄세요. 잔열로 천천히 익혀야 고기가 딱딱해지지 않고 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다. 🔥
삶은 돼지고기는 찬물에 헹구지 말고 쟁반에 펼쳐 자연스럽게 식히세요. 물에 헹구면 감칠맛이 빠져나가고 물기가 많아집니다. 💡
가지는 참기름을 충분히 흡수시키며 구워야 깊은 풍미가 더해져 즙이 풍부해집니다. 🍳
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