두부 튀김
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겉은 바삭하고 속은 폭신하고 부드러운 식감을 즐길 수 있는, 감자튀김 느낌의 건강한 두부 튀김입니다. 콘소메와 소금으로 밑간한 튀김옷에 갈릭 마요네즈와 케첩 두 종류의 특제 소스가 아주 잘 어울려 간식이나 술안주로 최적입니다.
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🍳 요리 흐름
키친타월로 두부를 감싸고 무거운 것을 올려 냉장고에서 약 1시간 동안 물기를 뺍니다. → 갈릭 마요 소스와 케첩 소스를 각각 섞어서 만듭니다. → 감자전분, 박력분, 콘소메, 소금을 섞어 튀김옷을 만듭니다. → 두부를 1cm 두께의 스틱 모양으로 자르고 튀김옷을 골고루 입힙니다. → 프라이팬에 5mm 정도의 기름을 두르고 양면이 바삭해질 때까지 튀기듯 굽습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
키친타월로 두부를 감싸고 무거운 것을 올려 냉장고에서 약 1시간 동안 물기를 뺍니다. → 갈릭 마요 소스와 케첩 소스를 각각 섞어서 만듭니다. → 감자전분, 박력분, 콘소메, 소금을 섞어 튀김옷을 만듭니다. → 두부를 1cm 두께의 스틱 모양으로 자르고 튀김옷을 골고루 입힙니다. → 프라이팬에 5mm 정도의 기름을 두르고 양면이 바삭해질 때까지 튀기듯 굽습니다.
소개
겉은 바삭하고 속은 폭신하고 부드러운 식감을 즐길 수 있는, 감자튀김 느낌의 건강한 두부 튀김입니다. 콘소메와 소금으로 밑간한 튀김옷에 갈릭 마요네즈와 케첩 두 종류의 특제 소스가 아주 잘 어울려 간식이나 술안주로 최적입니다.
단계 1
트레이에 키친타월을 깔고 두부를 올린 뒤, 키친타월로 두 번 감쌉니다. 그 위에 같은 크기의 트레이와 무게가 있는 물건(물을 넣은 비닐봉지 등)을 올리고 냉장고에서 약 1시간 동안 물기를 뺍니다.
단계 2
【갈릭 마요 소스】 그릇에 마요네즈, 다진 마늘, 설탕, 간장, 레몬즙, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
단계 3
【케첩 소스】 다른 그릇에 케첩, 마요네즈, 식초, 머스터드를 넣고 균일해질 때까지 잘 섞어줍니다.
단계 4
트레이에 감자전분, 박력분, 과립 콘소메, 소금을 넣고 거품기로 전체를 고르게 잘 섞어 튀김 가루를 만듭니다.
단계 5
물기를 뺀 두부의 키친타월을 제거하고, 새 키친타월로 표면의 수분을 닦아냅니다. 두께 약 1cm, 폭 약 1cm의 스틱 모양으로 자릅니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 연두부는 수분이 많고 잘 부서지므로 반드시 단단한 두부(모두부)를 사용해 주세요.
💡 두부는 두께가 절반 정도가 될 때까지 확실히 물기를 빼야 바삭한 식감이 살아납니다.
💡 튀김옷을 입힌 두부를 겹쳐 두면 수분이 나와 눅눅해지기 쉬우므로, 겹치지 않게 나란히 두거나 랩 위에 올려두면 다루기 쉽습니다.
⚠️ 기름에 넣은 직후에는 튀김옷이 벗겨지기 쉬우므로, 튀김옷이 단단해질 때까지 건드리지 말고 튀겨주세요.
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