달콤 짭짤한 두부 스테이크
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두부를 바삭하게 굽고 특제 달콤 짭짤한 양념을 듬뿍 입힌 건강한 두부 스테이크입니다. 양하(묘가), 쪽파, 가쓰오부시 등의 고명을 올리면 깔끔하면서도 든든한 반찬이 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
두부를 키친타월로 감싸고 무게를 올려 30~60분간 확실하게 물기를 뺍니다. → 양하를 채 썰어 물에 담갔다가 물기를 제거합니다. 양념 재료를 섞어 소스를 만듭니다. → 물기를 뺀 두부를 반으로 자르고 전체에 감자 전분을 골고루 묻힙니다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 중불에서 두부의 모든 면을 바삭하게 굽습니다. → 여분의 기름을 닦아내고 소스를 넣어 졸이듯 버무린 뒤 고명을 올려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
두부를 키친타월로 감싸고 무게를 올려 30~60분간 확실하게 물기를 뺍니다. → 양하를 채 썰어 물에 담갔다가 물기를 제거합니다. 양념 재료를 섞어 소스를 만듭니다. → 물기를 뺀 두부를 반으로 자르고 전체에 감자 전분을 골고루 묻힙니다. → 프라이팬에 참기름을 두르고 중불에서 두부의 모든 면을 바삭하게 굽습니다. → 여분의 기름을 닦아내고 소스를 넣어 졸이듯 버무린 뒤 고명을 올려 완성합니다.
소개
두부를 바삭하게 굽고 특제 달콤 짭짤한 양념을 듬뿍 입힌 건강한 두부 스테이크입니다. 양하(묘가), 쪽파, 가쓰오부시 등의 고명을 올리면 깔끔하면서도 든든한 반찬이 완성됩니다.
단계 1
두부를 키친타월로 감싸고 쟁반 등을 올린 뒤 무게가 있는 물건(페트병 등)을 얹어 30분~60분 정도 물기를 뺍니다(두께가 원래의 절반 정도가 될 때까지).
단계 2
양하의 밑동을 얇게 잘라내고 세로로 반을 자른 뒤, 사선으로 얇게 채 썹니다. 약 1분간 물에 담가 아린 맛을 빼고 체에 밭쳐 키친타월로 물기를 확실히 닦아냅니다.
단계 3
볼에 청주, 간장, 미림, 설탕, 다진 생강을 넣고 설탕의 서걱거리는 느낌이 없을 때까지 잘 섞어 소스를 만듭니다.
단계 4
물기를 뺀 두부의 수분을 키친타월로 다시 한번 닦아내고 반으로 자릅니다. 쟁반 등에 펼쳐둔 전분을 두부 전체에 꼼꼼하게 묻힙니다.
단계 5
프라이팬에 참기름을 두르고 중불에서 달군 뒤 두부를 올립니다. 모든 면(위아래, 옆면, 앞뒤)이 바삭해질 때까지 살살 굴려가며 노릇하게 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
연두부는 쉽게 부서지기 때문에, 모양이 잘 유지되고 식감이 좋은 단단한 두부(찌개용 또는 부침용)를 사용하는 것을 추천합니다. 💡
두부의 물기를 확실하게(두께가 절반 정도가 될 때까지) 빼는 것이 구울 때 부서지지 않고 겉을 바삭하게 만드는 가장 중요한 포인트입니다. ⚠️
소스를 넣기 전에 프라이팬의 여분 기름을 닦아내면 소스가 기름에 희석되지 않고 두부에 잘 배어듭니다. 🍳
소스를 넣을 때는 프라이팬의 온도가 높아 소스가 튈 수 있으므로, 일단 불을 끄고 넣으면 안전합니다. ⚠️
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