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這是一道非常經典且下飯的家常料理。關鍵在於先將豆乾煎出焦香味，搭配醃漬過後的滑嫩肉絲與蔥蒜辛香料，最後收乾醬汁，香氣十足且層次豐富。
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豬肉絲與醃料A抓勻備用。 → 熱油鍋將豆乾絲煎至微焦黃。 → 加入肉絲炒至變色。 → 放入蔥、蒜、辣椒爆香並加入調味B。 → 收乾醬汁後淋上香油完成。
豬肉絲與醃料A抓勻備用。 → 熱油鍋將豆乾絲煎至微焦黃。 → 加入肉絲炒至變色。 → 放入蔥、蒜、辣椒爆香並加入調味B。 → 收乾醬汁後淋上香油完成。
這是一道非常經典且下飯的家常料理。關鍵在於先將豆乾煎出焦香味，搭配醃漬過後的滑嫩肉絲與蔥蒜辛香料，最後收乾醬汁，香氣十足且層次豐富。
將豬肉絲放入碗中，加入醬油、米酒、太白粉充分抓勻醃漬備用。
熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入切好的豆乾絲進行煎炸。
將豆乾煎至表面微焦、香氣散出並帶有嚼勁，即可去除豆腥味。
將煎好的豆乾撥至一邊，放入醃好的肉絲快速炒散至顏色變白。
接著放入蔥段、紅辣椒絲以及蒜末，與豆乾肉絲一同翻炒出辛香味。
豆乾一定要先煎過，這樣不僅可以去除豆腥味，還能讓口感更Q彈且充滿焦香。
肉絲加入太白粉抓醃能鎖住水分，炒出來的口感會比較滑嫩不乾柴。
最後水分一定要收乾，讓醬汁包裹在食材上，味道才會濃厚。
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