돼지고기 삼겹살 돌돌이 조림
돼지고기 삼겹살 얇은 슬라이스를 돌돌 말아 만드는, 간편하면서도 부드럽고 육즙이 가득한 각니(졸인 돼지고기)풍 레시피입니다. 짧은 조리 시간에도 간이 잘 배어들어 밥반찬이나 도시락 메뉴로 안성맞춤입니다.
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🍳 요리 흐름
삼겹살에 전분 가루를 묻혀 단단히 말고, 겉면에도 전분 가루를 묻힙니다. → 프라이팬에 끝부분이 아래로 가게 올려 굽기 시작하여 전체적으로 노릇하게 굽고 여분의 기름을 닦아냅니다. → 양념과 물을 넣고 끓이다가 2분간 졸인 후, 간장을 넣고 다시 떨어뜨리는 뚜껑(오토시부타)을 덮어 약불에서 8분간 조립니다. → 불을 끄고 삶은 달걀을 추가한 뒤, 한 김 식혀 간이 잘 배게 합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
삼겹살에 전분 가루를 묻혀 단단히 말고, 겉면에도 전분 가루를 묻힙니다. → 프라이팬에 끝부분이 아래로 가게 올려 굽기 시작하여 전체적으로 노릇하게 굽고 여분의 기름을 닦아냅니다. → 양념과 물을 넣고 끓이다가 2분간 졸인 후, 간장을 넣고 다시 떨어뜨리는 뚜껑(오토시부타)을 덮어 약불에서 8분간 조립니다. → 불을 끄고 삶은 달걀을 추가한 뒤, 한 김 식혀 간이 잘 배게 합니다.
소개
돼지고기 삼겹살 얇은 슬라이스를 돌돌 말아 만드는, 간편하면서도 부드럽고 육즙이 가득한 각니(졸인 돼지고기)풍 레시피입니다. 짧은 조리 시간에도 간이 잘 배어들어 밥반찬이나 도시락 메뉴로 안성맞춤입니다.
단계 1
넓게 펼친 삼겹살에 전분 가루를 얇게 묻힙니다.
단계 2
안쪽에서부터 단단하게 돌돌 말고, 모두 말아준 뒤 전체적으로 전분 가루를 얇게 묻힙니다.
단계 3
프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 30초 정도 예열한 뒤, 말아진 끝부분이 아래로 가게 고기를 올립니다.
단계 4
중불에서 색이 나도록 굽고, 단단해지면 굴려가며 전체적으로 총 4분 정도 구운 뒤 나온 여분의 기름을 키친타월로 닦아냅니다.
단계 5
물 100ml, 청주 3큰술, 미림 3큰술, 설탕 2큰술, 간 생강 1작은술을 넣고 잘 섞어 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
고기를 말 때는 풀리지 않도록 안쪽에서부터 단단하고 촘촘하게 말아주세요. 💡
말아진 끝부분을 아래로 향하게 하여 굽기 시작하면 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 완성됩니다. 🎯
중간에 나오는 여분의 기름을 닦아내면 잡내가 사라지고 양념이 더 잘 배어듭니다. 🍳
불을 끄고 한 김 식히는 시간을 가지면 고기와 삶은 달걀에 양념이 진하게 배어듭니다. ⏱️
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