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プロが教える、鶏肉と卵をたっぷりと使った具沢山の特製親子丼です。白だしをベースにした上品な割り下に、昆布茶で旨味の奥行きをプラス。卵を2回に分けて加えることで、絶妙なとろとろ食感を実現します。仕上げの卵黄が、さらに濃厚な味わいを引き立てる一杯です。
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野菜と鶏肉を切り、卵を溶き卵と卵黄に分けて準備する。 → フライパンで割り下の材料（みりん、酒、だし汁、醤油など）を合わせて煮立たせる。 → 玉ねぎ、鶏肉、ネギの順で加えて煮込む。 → 溶き卵を2回に分けて加え、蓋をして10秒蒸らし、半熟状に仕上げる。 → ご飯の上に乗せ、卵黄と三つ葉をトッピングする。
野菜と鶏肉を切り、卵を溶き卵と卵黄に分けて準備する。 → フライパンで割り下の材料（みりん、酒、だし汁、醤油など）を合わせて煮立たせる。 → 玉ねぎ、鶏肉、ネギの順で加えて煮込む。 → 溶き卵を2回に分けて加え、蓋をして10秒蒸らし、半熟状に仕上げる。 → ご飯の上に乗せ、卵黄と三つ葉をトッピングする。
プロが教える、鶏肉と卵をたっぷりと使った具沢山の特製親子丼です。白だしをベースにした上品な割り下に、昆布茶で旨味の奥行きをプラス。卵を2回に分けて加えることで、絶妙なとろとろ食感を実現します。仕上げの卵黄が、さらに濃厚な味わいを引き立てる一杯です。
飾り用の三つ葉をざく切りにしておく。
九条ネギを大きめに斜め切りにする。
玉ねぎを薄切りにする。
1人前につき卵5個を準備する。4個は溶き卵にし、残りの1個は卵黄だけを取り分けておく。
鶏肉（1人前150g）を一口大に切る。
卵を5個使うことで、非常にリッチでとろとろな親子丼になります。
割り下に昆布茶を少量加えることで、味に深みと旨味が増します。
卵は2回に分けて入れるのが、絶妙な半熟加減に仕上げるコツです。1回目で具材をまとめ、2回目でとろっとした食感を出します。
つゆだくが好きな場合はだし汁を多めに、ご飯の食感を残したい場合はだし汁を150cc程度に減らすなど調整してください。
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