西紅柿雞蛋湯
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這道西紅柿雞蛋湯口感鮮甜入味，透過先炒出番茄汁液並加入番茄醬提鮮，最後以分次勾芡與細線淋入蛋液的技巧，做出如雲朵般細膩漂亮的蛋花。
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🍳 요리 흐름
西紅柿去皮切碎，準備好蛋液、澱粉水及配菜蔥花香菜。 → 油鍋炒番茄醬與西紅柿碎至出汁，加水燒開並調味。 → 分三次加入澱粉水勾芡至湯汁濃稠。 → 呈細線狀淋入蛋液形成漂亮蛋花，煮熟後倒入裝有配菜的碗中。
조리 단계
간단한 조리 순서
西紅柿去皮切碎，準備好蛋液、澱粉水及配菜蔥花香菜。 → 油鍋炒番茄醬與西紅柿碎至出汁，加水燒開並調味。 → 分三次加入澱粉水勾芡至湯汁濃稠。 → 呈細線狀淋入蛋液形成漂亮蛋花，煮熟後倒入裝有配菜的碗中。
소개
這道西紅柿雞蛋湯口感鮮甜入味，透過先炒出番茄汁液並加入番茄醬提鮮，最後以分次勾芡與細線淋入蛋液的技巧，做出如雲朵般細膩漂亮的蛋花。
단계 1
將西紅柿用溫水清洗乾淨並去蒂，在頂部劃上十字花刀，放入大碗中用開水燙約2分鐘以便去皮。
단계 2
將燙好的西紅柿剝去外皮，切開後去掉中間的硬芯，先切成厚片再切成小碎塊備用。
단계 3
將小蔥切成蔥花，香菜切成小段，分別裝碗備用。
단계 4
碗中打入2個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻；另取一小碗加入一勺玉米澱粉和一大碗清水，攪拌化開成澱粉水。
단계 5
起鍋加入少量食用油，油熱後加入少許番茄醬炒勻，再倒入西紅柿碎塊快速翻炒。炒製時加入少許食鹽，炒出西紅柿的汁水。
재료 목록
중요 사항
清洗西紅柿時建議用溫水，除了更乾淨也能稍微預熱表皮方便後續燙皮。
加入番茄醬是湯汁更鮮美、顏色更漂亮的關鍵秘訣。
西紅柿一定要炒出汁水，湯的味道才會濃郁。
澱粉水務必分次加入，避免一次加太多導致湯頭過於凝固。
淋蛋液時一定要慢，呈絲線狀淋入，切忌一次性整碗倒入，否則雞蛋會結塊而不成花。
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