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這是一道充滿港式大牌檔風味的傳統打冷菜，外皮香脆，蠔仔鮮甜飽滿，無論佐酒或配飯都非常美味。影片詳細教學了清洗蠔仔的竅門，讓新手也能輕鬆在家製作出地道好滋味。
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清洗蠔仔並瀝乾水分。 → 切好蔥花和元茜，調製粉漿。 → 將蠔仔、蔥花、元茜和蛋液加入粉漿中拌勻。 → 熱鍋下油，將蠔仔粉漿煎至兩面金黃酥脆。 → 起鍋裝飾，趁熱享用，可搭配魚露。
清洗蠔仔並瀝乾水分。 → 切好蔥花和元茜，調製粉漿。 → 將蠔仔、蔥花、元茜和蛋液加入粉漿中拌勻。 → 熱鍋下油，將蠔仔粉漿煎至兩面金黃酥脆。 → 起鍋裝飾，趁熱享用，可搭配魚露。
這是一道充滿港式大牌檔風味的傳統打冷菜，外皮香脆，蠔仔鮮甜飽滿，無論佐酒或配飯都非常美味。影片詳細教學了清洗蠔仔的竅門，讓新手也能輕鬆在家製作出地道好滋味。
準備500公克蠔仔，挑選脹卜卜、豐滿滑身的蠔仔。
將蠔仔分兩次放入碗中，每次加入適量粟粉，輕力撈勻，小心不要弄爛蠔仔，以免鮮味流失。
換水清洗蠔仔四至五次，直到水變清澈。然後將蠔仔隔去多餘水份，盡量瀝乾，越乾身煎出來的蠔餅越脆。
將30公克元茜切碎，80公克青蔥切成蔥花。元茜可以切粗一點，以增加口感。
準備粉漿：將75公克低筋粉和75公克木薯粉混合，加入180公克水，攪拌均勻至無粉粒，確保粉漿稀稠度適中。
清洗蠔仔時務必輕力，避免弄破，否則鮮味會流失。
蠔仔瀝水要盡量乾身，這是煎出香脆蠔餅的關鍵。
粉漿的比例要準確，攪拌至無粉粒，才能確保蠔餅口感。
煎蠔餅時要用小火慢煎，確保內部蠔仔熟透，同時外皮能煎至金黃酥脆。
影片中提到，蠔仔越小隻越鮮甜，特別適合熟食製作蠔餅。
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