새우 계란 볶음밥

💡 새우 표면의 점막을 파, 술, 소금으로 씻어내면 불순물이 제거되어 볶았을 때 색감이 더 깨끗하고 보기 좋습니다.

⚠️ 깔끔한 스타일의 볶음밥을 원하신다면 불 조절에 주의하세요. 너무 센 불은 밥알을 태워 외관과 순수한 풍미를 해칠 수 있습니다.

💡 밥이 질다면 미리 달걀노른자와 밥을 섞어 '황금 볶음밥'을 만들어보세요. 노른자가 밥알을 코팅해 흩어지기 쉽게 해줍니다. 반대로 찬밥이 너무 딱딱하다면 볶는 과정에서 물을 아주 조금 넣어 되살릴 수 있습니다.

💡 볶음밥용 밥을 지을 때는 평소보다 물을 조금 적게 잡고 식용유를 약간 넣으면, 밥알이 뭉치지 않아 볶기 훨씬 좋습니다.