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這是一款做法簡單、口感酥脆的蛋白小餅乾，有原味和巧克力兩種口味，是處理剩餘蛋白的好選擇。兩種口味皆只需攪拌混合，烘烤後冷卻即可享用。
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【原味】混合蛋清、香草精、糖粉、融化奶油和低筋麵粉，製成麵糊。 → 【巧克力味】混合蛋清、融化奶油，篩入糖粉、低筋麵粉和可可粉，製成麵糊。 → 將兩種麵糊分別擠到烤盤上，並整理形狀。 → 預熱烤箱至150°C，烘烤25分鐘。 → 取出餅乾，冷卻20分鐘至酥脆即可享用。
【原味】混合蛋清、香草精、糖粉、融化奶油和低筋麵粉，製成麵糊。 → 【巧克力味】混合蛋清、融化奶油，篩入糖粉、低筋麵粉和可可粉，製成麵糊。 → 將兩種麵糊分別擠到烤盤上，並整理形狀。 → 預熱烤箱至150°C，烘烤25分鐘。 → 取出餅乾，冷卻20分鐘至酥脆即可享用。
這是一款做法簡單、口感酥脆的蛋白小餅乾，有原味和巧克力兩種口味，是處理剩餘蛋白的好選擇。兩種口味皆只需攪拌混合，烘烤後冷卻即可享用。
【原味蛋白脆片】在一個乾淨的碗中，加入70克蛋清和1茶匙香草精華。
【原味蛋白脆片】接著加入35克糖粉，使用打蛋器攪拌均勻，直到糖粉完全融化，形成均勻的液體。
【原味蛋白脆片】倒入30克融化的無鹽奶油，繼續攪拌，使奶油與蛋清混合物充分融合。
【原味蛋白脆片】將40克低筋麵粉篩入碗中。
【原味蛋白脆片】再次攪拌麵糊，直到所有材料混合均勻，形成光滑無顆粒的麵糊。
擠麵糊時填滿約70%即可，過滿容易溢出影響餅乾形狀。
剛烤好的餅乾會比較軟，務必待其完全冷卻後才會變脆，請耐心等待。
如果餅乾不夠酥脆，可能是麵糊太稠，或烘烤溫度過低、時間不足，請根據實際情況調整。
每台烤箱的溫度和性能不同，請靈活調整烘烤時間和溫度，以達到最佳酥脆度。
本食譜每種口味預計可製作約100片蛋白脆片。
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