불릴 필요 없는 흙내 없는 율무차
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이 불릴 필요 없는 율무차는 레드 퀴노아를 곁들여 쫄깃한 식감과 흙내 없는 깔끔한 맛을 자랑하며, 부기 제거와 피부 미용에 탁월합니다. 소금으로 바락바락 씻어 흙내를 완전히 제거하고, 마지막에 설탕을 넣은 뒤 뜸을 들이는 비법을 활용하여 전문점 수준의 완벽한 맛을 완성하세요.
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🍳 요리 흐름
율무에 소금과 물을 넣고 물이 두유처럼 변할 때까지 3분간 바락바락 씻은 뒤, 흐르는 물에 2번 헹굽니다. → 냄비에 율무와 물을 넣고 센 불에서 끓인 뒤, 약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분간 푹 삶습니다. → 깨끗이 씻어 불려둔 레드 퀴노아를 넣고 약 불에서 20분간 더 끓입니다. → 백빙당(흰 얼음설탕)으로 간을 맞추고 5분간 끓인 뒤, 불을 끄고 30분에서 1시간 정도 뜸을 들입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
율무에 소금과 물을 넣고 물이 두유처럼 변할 때까지 3분간 바락바락 씻은 뒤, 흐르는 물에 2번 헹굽니다. → 냄비에 율무와 물을 넣고 센 불에서 끓인 뒤, 약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분간 푹 삶습니다. → 깨끗이 씻어 불려둔 레드 퀴노아를 넣고 약 불에서 20분간 더 끓입니다. → 백빙당(흰 얼음설탕)으로 간을 맞추고 5분간 끓인 뒤, 불을 끄고 30분에서 1시간 정도 뜸을 들입니다.
소개
이 불릴 필요 없는 율무차는 레드 퀴노아를 곁들여 쫄깃한 식감과 흙내 없는 깔끔한 맛을 자랑하며, 부기 제거와 피부 미용에 탁월합니다. 소금으로 바락바락 씻어 흙내를 완전히 제거하고, 마지막에 설탕을 넣은 뒤 뜸을 들이는 비법을 활용하여 전문점 수준의 완벽한 맛을 완성하세요.
단계 1
볼에 율무를 넣고 소금 1큰술과 적당량의 물을 부은 뒤, 손으로 3분 정도 바락바락 문질러 씻습니다. 물이 탁한 두유색이 되면 흐르는 물에 2번 깨끗이 헹구어 흙내를 제거합니다.
단계 2
레드 퀴노아는 깨끗이 씻어 물에 잠시 담가 불려 준비합니다.
단계 3
씻은 율무를 냄비에 붓고 물 3000cc를 넣습니다. 센 불에서 끓어오르면 약 불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 40분간 푹 삶습니다.
단계 4
40분 뒤, 불려둔 레드 퀴노아의 물기를 제거하고 냄비에 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 약 불에서 20분간 더 끓입니다.
단계 5
율무가 쫄깃하고 부드럽게 익었는지 확인한 후, 백빙당을 넣어 간을 맞추고 고루 저어 4~5분간 더 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
소금으로 율무를 바락바락 씻어 물이 두유색이 되게 하는 것이 율무의 흙내를 잡는 핵심 비결이니 절대 생략하지 마세요. 💡
설탕은 반드시 율무가 완전히 익어 부드러워진 후에 넣어야 합니다. 너무 일찍 넣으면 율무가 탈수 현상으로 인해 잘 익지 않습니다. ⚠️
율무를 처음부터 끓인 물을 그대로 사용하는 것이 훨씬 향이 좋습니다. 다 끓인 후 농도가 너무 되직하면 마지막에 물을 추가해 농도를 조절하세요. 🍳
불을 끄고 30분~1시간 정도 뜸을 들이면 율무가 수분을 완전히 흡수해 알갱이가 터지지 않고 통통하게 차올라 식감이 훨씬 좋습니다. ✨
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