제임스표 2단 두유 계란찜
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제임스가 특별히 개발한 계란찜 3.0 버전으로, 물을 전혀 넣지 않고 무가당 두유를 사용하여 연두부처럼 부드럽고 매끄러운 식감을 자랑합니다! 맨 위에 향긋한 반숙 프라이를 올려, 숟가락으로 한 번에 깊숙이 떠서 노른자와 두유 계란찜이 완벽하게 어우러지는 풍부한 맛을 즐겨보세요.
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🍳 요리 흐름
계란 3개와 무가당 두유를 1:2 비율로 섞고 소금을 약간 넣어 잘 풀어줍니다. → 계란물을 체에 걸러 거품을 제거한 뒤 그릇에 담고, 랩을 씌워 중약불에서 12-15분간 찝니다. → 다른 프라이팬에 기름을 두르고 반숙 계란 프라이를 만듭니다. → 다 쪄진 두유 계란찜 위에 계란 프라이를 올립니다. → 간장, 참기름을 두르고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
계란 3개와 무가당 두유를 1:2 비율로 섞고 소금을 약간 넣어 잘 풀어줍니다. → 계란물을 체에 걸러 거품을 제거한 뒤 그릇에 담고, 랩을 씌워 중약불에서 12-15분간 찝니다. → 다른 프라이팬에 기름을 두르고 반숙 계란 프라이를 만듭니다. → 다 쪄진 두유 계란찜 위에 계란 프라이를 올립니다. → 간장, 참기름을 두르고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
소개
제임스가 특별히 개발한 계란찜 3.0 버전으로, 물을 전혀 넣지 않고 무가당 두유를 사용하여 연두부처럼 부드럽고 매끄러운 식감을 자랑합니다! 맨 위에 향긋한 반숙 프라이를 올려, 숟가락으로 한 번에 깊숙이 떠서 노른자와 두유 계란찜이 완벽하게 어우러지는 풍부한 맛을 즐겨보세요.
단계 1
【재료 준비】 쪽파를 잘게 썰어 준비합니다. 계란찜용으로 계란 3개, 프라이용으로 계란 1개를 준비합니다.
단계 2
【계란물 만들기】 그릇에 계란 3개를 깨 넣고 소금을 약간 넣어 잘 풀어줍니다. 그 후 무가당 두유를 붓고(계란물 1 : 두유 2 비율) 충분히 섞어줍니다.
단계 3
【체에 거르기】 잘 섞인 두유 계란물을 체에 1-2번 걸러 이물질과 알끈, 표면의 기포를 제거합니다. 이 과정이 계란찜의 결을 매끄럽게 만들어 줍니다.
단계 4
【찌기】 체에 거른 계란물을 내열 용기에 담고 표면을 랩이나 접시로 밀봉하여(뚜껑 수분 방지) 찜기에 넣은 뒤, 중약불에서 약 12-15분간 완전히 응고될 때까지 찝니다.
단계 5
【계란 프라이】 프라이팬에 식용유를 적당히 두르고 계란 1개를 깨 넣어, 밑면은 바삭하고 노른자는 액체 상태인 반숙 프라이를 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
반드시 '무가당 두유'를 사용하세요. 가당 두유를 사용하면 요리 특유의 감칠맛이 사라집니다. ⚠️
계란찜을 찔 때는 반드시 랩이나 뚜껑을 덮어 찜기 뚜껑에서 떨어지는 수증기가 계란찜 표면에 구멍을 만들지 않도록 하세요. 💡
불 조절이 부드러운 식감의 핵심입니다. 반드시 중약불로 천천히 쪄야 하며, 불이 너무 세면 계란찜이 부풀어 오르고 식감이 거칠어집니다. 🔥
드실 때는 푸딩을 먹듯이 숟가락으로 맨 위층부터 수직으로 깊숙이 떠서 노른자, 소스, 바닥의 계란찜을 한꺼번에 즐기시는 것을 추천합니다. 🍴
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