두유 계란찜
무가당 두유와 계란을 섞어 계란 두부처럼 단단하면서도 부드러운 식감의 베이스를 만들고, 그 위에 계란을 통째로 올려 쪄낸 뒤 짭짤하고 매콤한 특제 소스와 파, 고수를 곁들여 풍부한 맛과 밥도둑을 자랑하는 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
계란 2개, 무가당 두유, 약간의 간장을 섞은 뒤 거품을 걸러내고 접시에 담습니다. → 찜기에 나무젓가락을 끼워 틈을 만든 후, 두유 계란물을 약 10분간 쪄서 살짝 굳힙니다. → 표면에 계란 3개를 그대로 깨 넣고 흰자가 익어 하얗게 변할 때까지 더 찝니다. → 잘 섞은 소스를 계란찜 위에 뿌리고 다진 파와 고수를 올려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
계란 2개, 무가당 두유, 약간의 간장을 섞은 뒤 거품을 걸러내고 접시에 담습니다. → 찜기에 나무젓가락을 끼워 틈을 만든 후, 두유 계란물을 약 10분간 쪄서 살짝 굳힙니다. → 표면에 계란 3개를 그대로 깨 넣고 흰자가 익어 하얗게 변할 때까지 더 찝니다. → 잘 섞은 소스를 계란찜 위에 뿌리고 다진 파와 고수를 올려 완성합니다.
소개
무가당 두유와 계란을 섞어 계란 두부처럼 단단하면서도 부드러운 식감의 베이스를 만들고, 그 위에 계란을 통째로 올려 쪄낸 뒤 짭짤하고 매콤한 특제 소스와 파, 고수를 곁들여 풍부한 맛과 밥도둑을 자랑하는 요리입니다.
단계 1
볼에 계란 2개를 풀어준 뒤, 무가당 두유(계란 1 : 두유 1.5 비율)를 붓고 간장 약간을 넣어 잘 섞어줍니다.
단계 2
체에 걸러 계란물의 거품을 제거한 후, 찜용 접시에 담습니다.
단계 3
찜기 가장자리에 나무젓가락을 놓아 틈을 만들고, 접시를 올린 뒤 뚜껑을 덮고 약 10분간 표면이 살짝 굳을 때까지 쪄줍니다.
단계 4
소스 만들기: 간장 1대술, 참기름 약간, 고추기름 약간, 화이트 식초 약간, 백후추 약간을 볼에 넣고 고루 섞어줍니다.
단계 5
뚜껑을 열어 두유 계란찜이 굳었는지 확인 후, 그 위에 계란 3개를 그대로 깨 넣고 다시 뚜껑을 덮어 흰자가 하얗게 변할 때까지 계속 쪄줍니다.
재료 목록
중요 사항
💡 두유에 직접 소금을 넣으면 단백질이 분해되어 덩어리질 수 있으므로, 바닥층 계란물은 간장으로만 가볍게 간을 하는 것이 좋습니다.
⚠️ 찜기 뚜껑에 나무젓가락을 끼워 틈을 만들면 내부 온도가 지나치게 높아지는 것을 방지하여, 구멍 없이 매끄러운 계란찜을 만들 수 있습니다.
⏱️ 계란찜에 추가하는 물이나 두유의 양이 많을수록 찌는 시간도 더 길어집니다.
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